医生|清淡饮食＝喝白粥？医生口中的“清淡饮食”竟是这样的( 二 )
当然，所谓“辛辣”，除了辣椒，花椒、胡椒、生姜这些都是属于辛辣味的调味料 。
饭怎么做？
传统的烹饪方式中，蒸、煮、炖、拌、汆——都是以水为媒介的加热方式，有利于控制油的使用和摄入 。尽量避免油炸、煎、烟熏，前者高油、后者高盐 。
一定要按照标准吃吗？
营养素的要求并不是绝对的，针对不同患者，在营养素的搭配上也有所差别 。
糖尿病和肥胖患者应限制总热量的摄入，尤其是要有效控制碳水化合物、糖的摄入 。
低盐饮食适合于盐敏感性高血压和充血性心力衰竭患者 。
高血压、糖尿病、高脂血症、脂肪肝及冠心病患者适合低脂饮食 。
胃溃疡和肛肠疾病患者需要避免刺激性食物和饮料 。
对热能消耗较高的患者，如甲亢、结核、大面积烧伤、肝炎、产妇等，应提供高热量饮食 。
针对高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲亢、大手术后等患者需要提供高蛋白饮食 。
急性肾炎、尿毒症、肝昏迷等需要限制蛋白摄入患者，应该给予低蛋白饮食 。
总而言之，清淡饮食并不是要变成素食者，而是在首先满足当前营养需求的条件下减少盐、油、糖的摄入，维持机体平衡、和谐的状态 。
来源：科普中国
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