喜欢各种生食？小心沙门氏菌感染( 六 )
2.因沙门氏菌不耐热，55℃ 1个小时或60℃ 10-20分钟就能杀死它，因此将食物做熟是预防沙门氏菌感染的关键
3.生吃各种食物，还会有寄生虫感染、细菌感染、农药残留较多等各种安全隐患
4.冰箱中也会有细菌滋生，因此定期清理及分区摆放很重要
难以察觉的沙门氏菌污染
沙门氏菌属（Salmonella）是一大类寄生于人类和动物肠道内，生化反应和抗原结构相似的革兰氏阴性杆菌 。
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据媒体报道，1个月前，深圳一名36岁女子腹痛、腹泻、发热，因担心去发热门诊看病会被隔离，“坚持”三周后因高烧40摄氏度被家人紧急送院就医，这位患者入院时严重感染性休克，多器官系统衰竭 。
文章图片
（图源：广州日报）
据悉，医生她的体内发现存在大量沙门氏菌感染 。通过追问家属，发现患者嗜好吃寿司等生冷食物，此次发病前吃了大量寿司 。
沙门氏菌是食物中毒事件中比较常见的“元凶”， 我国每年约3亿人因沙门氏菌感染而患病，占病原菌食源性疾病总数的70%～80% 。沙门氏菌一直是欧盟第二大常见的人畜共患病致病菌，在美国，沙门氏菌每年导致约120万种疾病、23000例住院治疗和450例死亡 。
感染沙门氏菌会出现哪些症状？生活中我们应如何预防沙门氏菌感染？经常吃生食还有哪些健康风险？
“太长不看”版：
1.沙门氏菌主要污染的食品有肉、蛋、奶、及其制品等，但因其不分解蛋白质，食物被污染后，味道和颜色也没什么变化，常常难以察觉
2.因沙门氏菌不耐热，55℃ 1个小时或60℃ 10-20分钟就能杀死它，因此将食物做熟是预防沙门氏菌感染的关键
3.生吃各种食物，还会有寄生虫感染、细菌感染、农药残留较多等各种安全隐患
4.冰箱中也会有细菌滋生，因此定期清理及分区摆放很重要
难以察觉的沙门氏菌污染
沙门氏菌属（Salmonella）是一大类寄生于人类和动物肠道内，生化反应和抗原结构相似的革兰氏阴性杆菌 。
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据媒体报道，1个月前，深圳一名36岁女子腹痛、腹泻、发热，因担心去发热门诊看病会被隔离，“坚持”三周后因高烧40摄氏度被家人紧急送院就医，这位患者入院时严重感染性休克，多器官系统衰竭 。
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（图源：广州日报）
据悉，医生她的体内发现存在大量沙门氏菌感染 。通过追问家属，发现患者嗜好吃寿司等生冷食物，此次发病前吃了大量寿司 。
沙门氏菌是食物中毒事件中比较常见的“元凶”， 我国每年约3亿人因沙门氏菌感染而患病，占病原菌食源性疾病总数的70%～80% 。沙门氏菌一直是欧盟第二大常见的人畜共患病致病菌，在美国，沙门氏菌每年导致约120万种疾病、23000例住院治疗和450例死亡 。
感染沙门氏菌会出现哪些症状？生活中我们应如何预防沙门氏菌感染？经常吃生食还有哪些健康风险？
“太长不看”版：
1.沙门氏菌主要污染的食品有肉、蛋、奶、及其制品等，但因其不分解蛋白质，食物被污染后，味道和颜色也没什么变化，常常难以察觉
2.因沙门氏菌不耐热，55℃ 1个小时或60℃ 10-20分钟就能杀死它，因此将食物做熟是预防沙门氏菌感染的关键
3.生吃各种食物，还会有寄生虫感染、细菌感染、农药残留较多等各种安全隐患
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