投稿|喜茶向左，蜜雪冰城向右投稿|新消费|喜茶

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图片来源@视觉中国

文 | 创业最前线，作者 | 冯羽，编辑 | 蛋总

2012年，当喜茶创始人聂云宸在广东江边里开出第一家喜茶店时（那时还叫“皇茶”），向北延伸1500多公里，草根青年张红超早已完成了“刨冰创业”，迅速铺开了蜜雪冰城在全国各地的加盟地图。
十年弹指一挥间。如今，昔日创业老兵和新茶饮届的领军人物终于坐上了同一张牌桌。
一边是资本求之不得的新茶饮标的，喜茶作为芝士现泡茶的开创者，却多次申明暂无上市计划；另一边则是闷声发大财的奶茶老店，不仅开店速度势如破竹，更在宣布首轮融资半年多后传来即将在A股上市的确切消息。
然而，作为同一牌桌的对手，双方的“底牌”却截然不同。
从喜茶的门店设计、产品研发到价格，无不包含消费升级的隐喻，将其称之为高品质新茶饮的代名词也并不为过；而蜜雪冰城主打下沉路线，早年间甚至吐槽自家品牌是“土里刨食”，今年更是将“土味”标签发挥到极致，谁知却收获了一批忠实的年轻追随者。
意外的是，在奈雪的茶上市后，新茶饮的暗战并未停止。相反，蜜雪冰城在多年沉寂后的冒头，反而在喜茶之外，另辟蹊径地为消费者提供了一个“新选择”——金字塔顶端的斗争也更热闹了。
这两家看似毫不相干、打法全然不同的茶饮品牌，因为共同押注新茶饮这一刚需，注定在2021碰撞、相遇——新茶饮的两位新王，正互相攻入对方腹地。
1、草根创业，分道扬镳近20年来，国内奶茶市场风云变幻。
初代奶茶多打出物美价廉的招牌，原料上大多使用粉剂，也就是植脂末，成本低廉，薄利多销；二代奶茶则开始加入鲜奶或是其他乳制品，在口味和原料成本上都有所提升；随后进入以喜茶为代表的新茶饮时代，奶茶的原材料全面使用鲜奶和鲜果，在价格上更是大跨步向前，早已突破30元价格带。
蜜雪冰城可算作是初代奶茶选手中难得的幸存者，而在奶茶之外，新鲜冰淇淋也是其核心产品。

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图 / 蜜雪冰城官方微博
如今回首往事，张红超和聂云宸初次萌生创业想法竟间隔了10年之久。
出身草根的张红超自考入大学后，便在暑期琢磨起小生意来，成本较低的刨冰成为他的首选。
那时还是1997年，张红超从他奶奶手里获得3000元启动资金后，便将火热的小刨冰摊开成了一家20平米的小店，更名为“蜜雪冰城”，并开发出奶昔、圣代、奶茶等多款产品。
而聂云宸虽然同样出身在普通家庭，但其创业思路从一开始就和张红超大相径庭。
2010年，聂云宸刚19岁，乔布斯带着苹果手机给中国电子消费市场“投下一枚炸弹”，于是他的首个创业项目便是开一家手机专卖店。
起初，他通过免费安装软件来招揽顾客，但很快，性价比极高的品牌机杀入市场，国产山寨机迅速衰落，聂云宸拿着卖手机赚到的第一桶金开始寻觅下一个创业项目。
2年后，一家名为皇茶ROYALTEA的奶茶店在广东江门市开业。