投稿|喜茶向左，蜜雪冰城向右( 二 )
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图 / 喜茶官方微博
如果只是将奶茶做成街边档口的生意自然容易，但聂云宸一早就瞄准了未来更适合年轻人的刚需茶饮市场 。
聂云宸不仅将首次创业赚取的20万资金全部投入到奶茶店中，一个更为圈内人津津乐道的细节是，在开店初期，他每天至少要将茶的配方修改6次以上，不断调整原料配比以达到最佳口感 。很快地，这家藏身于小巷子里的奶茶店也打出了不错的口碑 。
相比之下，张红超的经历似乎更符合“草根创业”的典型案例，他和同时期的奶茶品牌一样采用性价比更高的原材料，多年过去仍然保持着“2元冰淇淋、4元柠檬水、6元奶茶”的优惠价格，在全国各地的餐饮档口和校园门前，笼络了大批财力有限的大学生和小镇青年 。
“我们的竞争对手不是奶茶，而是水 。”蜜雪冰城一位内部人士告诉「创业最前线」，其几元钱的定价是想从买水的用户中找到忠实的消费者，“几元钱买一杯酸甜饮料不是比水更划算吗？”
而聂云宸的创业契机则更晚，且他已经目睹过初代奶茶市场的更新换代，在他看来，茶饮虽是刚需，却需要另外一种解决方案——这也正是喜茶诞生的初衷 。而蜜雪冰城更像是平价的奶茶方案，讲求性价比是蜜雪冰城的商业逻辑 。
这两个代表着不同时代产品发展路径的品牌，却在多年后回到同一个赛道上 。
10年过去，深耕产品的喜茶正在逐渐撕下网红标签；而蜜雪冰城则显得过分沉默，甚至在2020年前，新茶饮还是喜茶和奈雪的茶的拉锯战，圈外人对这家从郑州起家的奶茶品牌知之甚少，其只在奶茶集体涨价时上过一次热搜罢了 。
从扩张速度上看，喜茶和蜜雪冰城则各自有自己的节奏 。
目前，喜茶在全国虽只有800余家门店，但根据其在今年7月完成的最新一笔融资，估值已达到600亿元 。
而蜜雪冰城虽然只公布过一轮融资，在资本市场上稍显低调，但其开店速度着实令人咋舌，依靠着加盟模式跑马圈地，使其在2020年中全国门店便突破了1万家，如今一年过去其门店规模已接近2万家 。
蜜雪冰城创始人之一张红甫曾在创业日记中这样写道：“一定要量大，把这些费用摊到很低很低 。”可见，“薄利多销”是该品牌的底层逻辑和核心竞争力 。
“喜茶和奈雪的茶品牌的确‘高大上’，而蜜雪冰城走的是平价路线，其背后均有资本的力量 。”战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊对「创业最前线」表示 。
2、喜茶向下，蜜雪冰城向上目前，两个品牌的相似之处在于，他们都在不断扩张自己的疆域 。而表面看起来的规模之争，本质上是品牌的经营理念和调性之争 。
喜茶的门店大多布局在中高端商场的核心商铺，其引流的效率不亚于星巴克 。因此在800多家门店中，一二线城市是喜茶的首选落脚点 。
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图 / 喜茶官方微博
喜茶官网显示，目前喜茶已进入全国67座城市，其在深圳（115家）、广州（75家）、上海（111家）、北京（67家）的渗透密度明显高于其他城市 。
而自2020年以来，喜茶则加快了价格下沉的步伐——推出在产品线和定价上和主品牌有所差异的“喜小茶” 。
相比喜茶，喜小茶的定价在8-16元之间，位于当下奶茶价格带的中腰部位置，包含鲜果茶、鲜奶茶和冰淇淋等品类，进一步降低了原料成本，也和喜茶主品牌形成了互补 。
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