【海螺丝焯水冷水还是热水下锅煮 海螺丝焯水冷水还是热水下锅】
文章插图
1、海螺丝焯水时应该冷水下锅,因为海螺丝是活的,这样逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来,不仅更方便食用,而且能够将腥味更好的去除 。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩,这样煮出来的螺肉口感较硬,腥味较重 。
2、海螺丝是活的,加入冷水逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来,同时可以放入葱段、姜片,他们可以很好的去除海螺丝的腥味 。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩,这样煮出来的螺肉口感较硬,腥味偏重 。
3、海螺煮的时间也要把控好,大海螺10分钟左右,小海螺5分钟左右,煮太久就不嫩了 。
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