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投稿|新式茶饮，如何让年轻人追捧“潮茶”文化？( 二 )


1848年 ， 受东印度公司委托 ， 植物学家罗伯特·福均潜入武夷山等产茶地 ， 窃取中国茶叶机密 。他成功地把茶树、茶种偷偷运到当时英属殖民地印度 。
这次窃密对中国造成的伤害 ， 在经济上丝毫不亚于第一次鸦片战争 。
原本不产茶的印度 ， 迅速崛起 ， 成为世界数一数二茶叶产地 。
中国茶先是在世界贸易中逐渐被边缘化 ， 再后来在国内也频频遭遇挑衅者 。
改革开放后 ， 星巴克、可口可乐、雀巢、立顿纷纷杀入中国 。新奇的“洋货”迅速占领了中国消费者的心智 ， 掀起消费潮流 。
甜甜的、有气泡感的可口可乐 ， 1982年获批在中国各大商超销售 ， 一时间消费者趋之若鹜 。1984年一个拿着可口可乐的小伙子的照片 ， 还登上了《时代杂志》的封面 ， 他的背后是万里长城 。
可口可乐是不少小孩子和年轻人的快乐肥宅水 ， 肯德基、麦当劳等洋快餐也将可乐作为标配 。
苦中带香的咖啡 ， 抓住了都市白领一族“醒着拼”的需求 ， 以雀巢、星巴克为代表的咖啡文化 ， 在过去的一二十年里 ， 走时尚路线 ， 大有取代茶文化的趋势 。
独立包装的立顿小茶包 ， 1992年进入中国 ， 仅五年就成为茶包销售额第一、市场占有率第一的品牌 。大大小小的餐厅、酒店 ， 都可以看到它明黄色的身影 。
时代的列车在飞驰 ， 随着大国崛起 ， 文化自信 ， 中国人的消费也跟着颠了一颠 。在这“颠”的过程中 ， 国人逐渐告别“洋货迷信” ， 有些洋品牌被“颠”落了 ， 有些国货“颠”上了台面 。
比如登上纽约时装周秀场的李宁、主打“0糖0脂0卡”元气森林气泡水、“魔改”车第一品牌五菱宏光……
茶也不例外 ， 这个曾因咖啡、可乐而黯淡三十年的老物种 ， 通过创新 ， 撕破老气横秋的旧外壳 ， 重新夺回中国胃 。
喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、CHALI茶里、茶小空、fnf超速溶茶等新锐品牌涌现 ， 在中国的茶复兴之路上前赴后继 。
我们看到了这样的场景：大排长龙的门店 ， 从三十年前的麦当劳 ， 变成了今天的喜茶；从全国每一秒钟卖出超3000箱的可口可乐 ， 变成了李佳琦直播间的CHALI茶里、fnf超速溶茶迅速被秒光 。
作为成瘾性消费品 ， 一片叶子见证了最早期的经济全球化 ， 也见证了中国国运起伏 。
02 立顿被谁抛弃？中国茶饮的进化 ， 经历了几个世代的起伏 。
当代我们正在经历的 ， 其实就是我的生活我做主 。
1.0时代的原叶茶 ， 最朴素的外观 ， 最传统的工艺 。它纯粹又有些固执 ， 把制茶、喝茶做成文化 ， 甚至变成非遗 。
前两年有统计数据显示 ， 中国有7万多家茶企 ， 有机械加工设备的不超过100家 ， 99%的生产者还在用最传统的方式做茶 ， 采、炒、捻、装都是手工作业 ， 一天炒十几锅 ， 每锅品质都不一样 ， 缺乏品控又无法规模化 。
它执著地追求热水冲泡才能释放茶香 ， 在氤氲的水气中 ， 吹一口 ， 饮一口 ， 吐一点茶叶沫 。
2.0茶饮时代 ， 茶不再以整片形态出现 ， 它或被加工成粉末状的茶包 ， 或是干脆不见茶 ， 比如加入糖与奶制成奶茶 ， 包装成甜甜的瓶装茶饮 。

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