投稿|一夜爆卖1000万，吃货们带火了“一块肉” 投稿|消费

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图片来源@视觉中国

文 | 天下网商，作者 | 黄天然，编辑 | 李丹超

“一块肉”，在今冬俘获无数吃货的胃。
据农业农村部监测数据，11月牛肉价格为76.99元/公斤，虽然价格上浮，但销量增涨的势头不减。
多地超市牛肉销量普涨，原本被视为高档食材的原切牛排，频繁登上普通家庭的餐桌；生鲜电商打开了城镇居民“牛肉自由”的大门，找到与餐厅等同品质货源不再是难事；不少肉企依靠牛肉品类成功掘金……
“要点芥末酱和刀叉细细品尝，给你的牛排一个机会。”——这是纪录片《牛排革命》（《Steak (R)evolution》）中的一句话。

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《牛排革命》中厨师烹饪日本三大和牛之“松阪牛”
数据显示，一个国家人均GDP达到1000-1500美元时，就会出现牛肉消费热。2001年时，我国人均GDP第一次超越1000美元，到2019年突破1万美元，目前国内的牛肉消费市场规模已达8000亿。
在城镇化加速、中产消费崛起的趋势下，尤其是高品质牛肉，正在迎来新一轮的红利期。
线上牛肉消费升级网红土耳其撒盐哥的“镀金牛排”爆红、电视剧《好先生》掀起一股“惠灵顿牛排”热潮……网络热梗加上肉质原汁原味、烹饪便利等特点，让牛排这种西餐食材快速走进国内家庭消费的视野，消费者对于整切、合成、原切牛排的了解程度也越来越深。
原切牛排往往选用的是牛背脊的部位肉，如西冷、菲力、眼肉等，这种直接从牛身切下完整一块的成品，极其考验肉质，无论是价格和口感，都要高于、优于经过调理的整切牛排和由碎肉加工而成的合成牛排。
【投稿|一夜爆卖1000万，吃货们带火了“一块肉”】这一类品质上佳、高单价的牛肉，近年来线上消费比例明显攀升。
据天猫新生活研究所观察，2017年，原切牛排占全平台总体的产品比例仅为个位数，2020年则上升到了51.4%，同比2019年增长近一倍。如今，在网上购买牛排的人群中，有超过半数的消费者倾向于价格贵但品质、口感更好的原切牛排。
目前，在天猫上整切牛排产品占比为40%左右；单片20元以下、品质一般的平价调理牛排占比，从26%下滑到7% 。

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社交媒体上网友晒出的牛排开箱笔记
在小红书、B站、抖音等社交平台，原切牛排也是热门主题。有博主晒出网购开箱测评，配文写道:“我住的小城里没有进口超市，看到朋友们晒的牛排图流口水，于是在天猫找到供应商的店，双11入了10多斤！”“1688上也有宝藏牛排店，让我实现了‘牛排自由’ 。”
“一块肉”一夜卖出1000万不少品牌店铺，乘着这股原切牛排的风潮火了一把。
主营高端澳洲进口牛肉的品牌“阿尔比恩”，圈粉了近3万高消费的食客老饕，卖得最好的M9级别的澳洲原切和牛小排，368元/斤的单价，单品月销超过30万元。
牛肉品牌“肉管家”的原切美国谷饲西冷牛排，上百元一斤的单价，在双11期间进了李佳琦直播间，一夜销售额超过1000万元。