餐饮|俏江南张兰：演员、母亲和捕捉风口的一生( 三 )
合适的地点，合适的时机，张兰都赶上了 。与她几乎同期盯上中高端餐饮赛道的还有湖北人孟凯，1999年，他跑到北京市场调研，发现首都适合商务眼前的中高端餐馆并不多，转身，他就在机关单位扎堆的定慧寺开了家湘鄂情，主打湖南湖北菜，以及以海鲜为主的粤菜 。
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生意好的时候，湘鄂情一晚上就要卖出8万块的海鲜——当时北京的年平均工资是15726，也就是说，平均5个北京人一年工资加起来，才能与它一晚的海鲜收入持平 。
俏江南赶上的第二个风口，是2008年北京奥运会 。
好消息是在4月16日那天到来的，俏江南成立7周的日子，它成为北京奥运会定点餐饮供应商中的唯一一家中餐企业，为五棵松篮球馆、五棵松棒球馆等8个重要场馆供餐 。根据汪小菲的说法，俏江南是做好亏损2000万元的准备参加投标的 。它从奥组委收到的费用是99万，但为此安排的人员多达1200人，“连人工费都不够” 。
作为奥运火炬手的张兰则在内部表示，所有事情都要为此让道，包括俏江南上市计划，要推迟到奥运结束之后的2009年 。那年，另一家与北京奥运会牢牢绑定的公司是搜狐，那个夏天，满北京城里都跑着印着“看奥运，上搜狐”车身广告的公交车——令人唏嘘的是，那几乎是搜狐最后的高光时刻 。
至于张兰，这位追求浓烈人生、野心勃勃的女企业家，自然也不会放过这样难得的机会 。
受国际奥组委严苛规定的限制，她在当时并不能大肆宣传俏江南作为餐饮服务商的事情，但奥运结束后，她向媒体透露了不少故事 。
比如，时任美国总统布什到访五棵松篮球馆时，看到了俏江南中式自助餐，“可能因为总统的身份没好意思去吃” 。不久，他就邀请俏江南团队赴美，去白宫做总统午餐 。此外，伦敦市市长称赞俏江南时自己吃过的“最美的晚餐”；英国前首相布莱尔到访俏江南三次；伦敦奥组委负责人还问张兰，是否愿意参与2012年的伦敦奥运会 。
LV邻居，这样的身份似乎已经无法继续满足彼时的张兰，“中国名片”成为她的新愿景 。
她开始转变对资本的态度 。几年前，她还在公开场合表达：“我有钱，干嘛要基金投资啊？我不用钱，为什么要上市啊？”当资本扎堆涌向餐饮行业，她也顺势而为，在与同为性情中人的鼎晖创投合伙人王功权一见如故之后，2008年9月，她接受了后者对俏江南的投资 。
她想建农场、收购油厂，围绕“兰”主题建立起更大的商业帝国，“这当然需要钱，不上市的话你只能像乌龟一样慢走 。”
2009年，这位女企业家以25亿元的身家，登上了胡润餐饮富豪榜的第2名，公司营业额也突破10亿元 。名利双收的喜悦，让她沉浸在与时代同频的幸运之中 。
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2011年6月，在汪小菲与大S 婚礼后的三个月，张兰高调宣布，公司在准备上市，同时布局全球市场，首批重点是新加坡、台湾、香港和伦敦 。店面不会选在唐人街，而是当地的主流商圈，比如香榭丽舍大街 。
然而，这成了一场华丽的梦境 。在几年艰难的上市筹备中，她体验了“大梦初醒”、“如履薄冰” 。时代的脉搏，终究是跳出了她无法适应的节奏 。
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