新消费|一颗香水柠檬改变的一切( 三 )
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2020年7月到10月，香水柠檬的价格还在一斤7元左右，11月回落到不到2元 。央视财经走访广东江门恩平市，某柠檬专业合作社社长给出的价格 。但到了2021年3月，一等级的青果，价格一斤已经涨到15、16元 。
这背后和供应端的数量锐减有关 。一些极端天气的影响，导致香水柠檬在2021年初呈现部分减产甚至绝收 。
首先是干旱，根据广州水利厅的数据，从时间分布看，无论是汛期还是非汛期，降水量都比常年减少 。尤其是11、12月两月，全省平均降水量仅为13.5mm，仅占全年的0.9% 。由于柠檬一年多次抽梢，处于10月-12月成长期的柠檬，或多或少受到了影响 。
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其次是年底的霜冻 。温度低会直接延迟柠檬植株的生长，霜冻甚至会导致植株新芽、叶的冻伤死亡，无挂果等，最典型的表现就是枯叶变黄 。举例而言，柠檬芽膨大的保证温度是11.6℃左右，如果没到达这个数值，根系和树梢不会营养生长，叶绿素无法达标，自然就会变黄 。
据咖门与一家奈雪的茶、挞柠等品牌香水柠檬供应商交流，对方称在广东台山、开平两地拥有600亩果园的他，今年一棵树的产量大概在50-60斤之间，比起往年的150斤左右，减产70% 。
有业内人士称，到今年5月时，价格一度飙高到35元/斤的大关，从快抖平台翻阅该时期购买者和供应商的聊天评论显示，2021年5月4日价格曾经突破过50元/斤的大关 。
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我询问广州江门当地的一家香水柠檬店得知，目前冬季处于少果状态 。从多个平台的定价来看，12月份价格已经回到10元/斤及以下的状态 。
复盘从去年10月到如今的价格线可以看出，供需状态的浮动始终影响着香水柠檬的价格基线 。如果新茶饮要把香水柠檬茶的生意做好，供应链端的稳定是首先要解决的问题 。
柠檬茶品牌柠季在品牌刚成立时，就签约了800亩的包销果园，在广西也有高达1000亩的种植基地 。
而另一品牌挞柠年初缺货时，早就备了10万斤货 。尽管他们有自建果园，但还是去年霜冻刚一发生，就提前预警了缺果现象，并通知加盟商提前备货 。10万斤陆续到位后，他们按照成熟度高低区分，低的可以直接冷藏，成熟度适中或者高的，仓库降温存放并每日发往门店 。
03、被改变的农民和果园
【新消费|一颗香水柠檬改变的一切】对价格生死线敏感的不仅仅是下游的茶饮玩家们，上游的种植户、农业公司也被卷入其中 。但供需两端信息不透明，价格无法预估的情况，被互联网直接铲平 。
一个更精准的概括是，香水柠檬的火热很快传导到上游，从种植地域到售卖方式等，涉及产业链的各个环节都发生了深刻变化 。
理论研究未必每次都跑赢生产实践的 。根据相关记载，广西特色作物研究院和广西柑橘育种与栽培工程技术研究中心从中国农科院柑橘研究所等处引入13个柠檬品种，在2016年到2019年之间进行了长达3年的品种筛选试验 。
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