餐饮|水果罐头，甜蜜不再( 三 )
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从这个层面来看 ， 也就不难理解为什么是东北定格了水果罐头最后的集体记忆了 。
年轻一代对罐头还有亲身印象 ， 它才能在互联网上再度复兴 ， 如果再早一点 ， 那「黄桃罐头能治感冒」就不会成为专属于东北年轻人的秘密了 。
虽然在新一轮复兴浪潮中 ， 水果罐头有幸出镜 ， 但秘密的公开好像也没有拯救到它 。
人们会在相关词条和热搜下怀念玻璃瓶里的岁月和记忆 ， 也会冠之以「时代的眼泪」和「童年的味道」 ， 但这种追忆和怀念并不会扭转水果罐头在消费市场上的颓势 。
城市格子间工作的年轻人更愿意买新鲜果切 ， 掌握家庭采购大权的主妇信赖菜市场的果蔬摊 ， 而罐头 ， 保质期太长了 ， 以至于没有了季节水果要应时食用的紧迫感 。
03、一个罐头的路径分野罐头食品制造业是我国传统食品产业 ， 有着百年历史 。
最早的中式罐头 ， 是1893年诞生在广州的「豆豉鲮鱼」 ， 水果罐头也同样历史悠久 。数据显示 ， 早在上世纪70年代 ， 一瓶水果罐头就可以卖到七八毛 ， 而彼时 ， 一斤猪肉的价格仅在五毛多 。
但有趣的是 ， 纵然水果罐头制作历史也很悠久 ， 但从中国罐头十大品牌榜单来看 ， 上榜的水果罐头品牌们却都很年轻 。
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其中 ， 罐头十大品牌中 ， 主营水果罐头的品牌有欢乐家、林家铺子和真心罐头 ， 其他品牌如同发、紫山、甘竹等 ， 大多是兼做水果罐藏 ， 并不将其当做主营业务 。
而剩下这三家主打罐藏水果的品牌也大多不被市场所看好 。以欢乐家为例 ， 作为罐藏食品中不多见的上市品牌 ， 水果罐头业务在其招股书中却被极度边缘化了 。
欢乐家虽然以水果罐头发家 ， 但在招股书中占据更大篇幅的 ， 却是后来加进来的植物蛋白饮料 ， 椰子汁 。
甚至为了打开植物蛋白饮料的局面 ， 欢乐家还斥巨资签约明星代言 。2020年3月 ， 欢乐家负责销售的子公司众兴利华以1700万的价格与杨幂签订了为期2年的椰子汁产品代言合同 。
而与千万代言费呈鲜明对比的 ， 是欢乐家在产品研发方面的投入 ， 数据显示 ， 2019年 ， 欢乐家的研发投入为75.82万元 。而同期处于同一赛道的饮料品牌 ， 如养元、承德露露等在研发方面的投入都超过千万 。
寄予厚望的拳头产品——植物蛋白饮料 ， 在市场上面临尴尬 ， 曾经的主营业务——水果罐头 ， 在近两年也越来越排不上名号 ， 欢乐家似乎有点欢乐不起来 。
那么 ， 另外两位老老实实卖罐头的同行活的怎么样呢？
事实上 ， 虽然水果罐头市场空间有限 ， 但林家铺子和真心罐头并没有像欢乐家一样彻底选择业务转型 。其中 ， 林家铺子凭借电商渠道打开了销量后 ， 如今则调整打法 ， 一方面通过参与直播带货来提振销量 ， 另一方面 ， 则开始在产品上下文章 。
打开林家铺子的官方旗舰店 ， 位列收藏第一名的是一款主打「减糖、控糖、健康、零脂」的黄桃罐头 。
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