餐饮|颐海国际卸不掉海底捞光环( 二 )
“海底捞欢迎你”，刚出电梯，隔着十米开外的距离，门迎小姐姐就上前热情地迎接我们 。
没有各种庆生活动、分手庆祝的大场面，食客们两人一对，三人一桌，从外桌坐到了里面的包间，也许是有了深夜寂静氛围的烘托，各桌都安安静静地自顾自的吃着桌前的火锅，就连平时门口要预约排队做美甲的门迎小姐姐都告诉我，有点没事做 。
直到一位大叔吃完，挺着肚子从里面出来要做手部护理，小姐姐才开始忙活起来 。
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（图/奇偶派）
快到深夜1点，海底捞门口的凳子被收整起来了，自制DIY奶茶此时也没人喝，偶尔有三两食客坐在门口休息，还是能享受到门迎小哥哥送来的小零食和茶水 。
我们吃完走出来，看着对面的日式料理店静悄悄地关着门，我心里隐约感叹，火锅还是不能太晚吃啊 。
这家号称22小时营业的海底捞，真的还有那么吸引顾客吗？
调料多，有免费的小吃和饮料，我工位对面的同事差点就成为海底捞的黑海会员了，但相比以往一月去5次海底捞的消费频次，最近已经连续两个月，他都没去海底捞了 。
“现在吃火锅首选都不是海底捞了，牛油一般般，辣味也不够 。”另一位同事提起海底捞，听起来有些失望 。
【餐饮|颐海国际卸不掉海底捞光环】不久后，海底捞关店300家的消息窜上微博热搜 。这显然不是一个好消息，不少人对海底捞抱有消极的评价，“海底捞，一家脱离火锅本味的餐厅 。”
一位哈尔滨朋友告诉我，海底捞在哈尔滨开设的7家门店，现在已经关停了3家，而这关停的3家门店，都位于哈尔滨热门商圈位置 。
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考虑到最近哈尔滨愈发严重的疫情，他猜测很有可能是疫情的原因，我们在小红书上看到，在11月9日，这关停的3家门店中，一家还有顾客在小红书上晒海底捞美甲 。
此外，在其他城市，我们了解到不少海底捞“暂停营业”的消息，云南省的县级市——安宁市关停一家，成都郊区华阳关停一家，杭州绍兴路店关停一家……
逃离“海底捞”对于普通的火锅爱好者，即使是海底捞这样级别的火锅品牌关了300家店，似乎也很难再激荡起我们心中的半点涟漪，因为可选择的火锅品牌实在太多了 。
“没有比火锅同质化更严重的品类了 。‘’红餐专栏作者余奕宏曾说 。的确如此，从口味到服务再到消费场景，消费者已经很难再体验到火锅带来的新鲜感了，各品牌似乎也都已经很难再找到新的创新卖点了 。
比如另一家创立于2001年的川式火锅——巴奴毛肚火锅，最近已经在各大商场打上了和海底捞几乎一摸一样的slogan，“就在8楼，营业至凌晨3点，服务不过度，样样都讲究” 。
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同质化严重的火锅江湖中，海底捞还有更多的商业价值吗？
直到我走进了家附近的武商超市实地探访 。在三楼的食品区，当我还未完全靠近调味品区域，就看到了“火锅节·放肆尽情吃”的展位 。展位中，一排排印有“Hi 海底捞”和颐海国际字样的黑红色包装袋 。
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