餐饮|颐海国际卸不掉海底捞光环餐饮|投稿

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图片来源@视觉中国

文丨奇偶派，作者丨欢子，编辑丨钊

冬天是火锅飘香的季节，火锅似乎有点成为国人社交硬通货的味道。
遍布全国的海底捞，却在今年11月初宣布逐步关停300家左右经营未达预期门店。拼完口味拼场景，在同质化越来越严重的火锅江湖中，选择在疫情期间逆势扩张，显然是海底捞走错的一步。
海底捞关店300家，对与海底捞关深度绑定的火锅底料供应商颐海国际会造成什么样的影响？在海底捞关店公告后的首个交易日，颐海国际大幅下挫8.59%，今年以来，颐海国际市值已蒸发超1100亿港元。
正如火锅和火锅底料一对孪生兄弟般的存在，海底捞关店的消息引发颐海国际在股票市场上的负面波动。
我们通过线下实地走访，结合海底捞、颐海国际公开资料与数据探讨了以下三个问题：
1、在具体的渠道和产品上，海底捞和颐海国际是一种什么样的依存关系？
2、颐海国际有摆脱海底捞依赖的意图与举措，实际情况与结果如何？
3、降低了对海底捞依赖后，为何颐海国际又走了回头路？
深夜火锅餐厅，关了300家店武汉大学南门外这条名叫广八路的美食街，几乎容纳了全国各地美食小吃。但不管是披萨店、美甲店，还是烧烤、板栗店，几乎到了晚上十点左右，都商量好似地打烊了，甚至向来擅长熬夜营业的便利店，大都撑不过夜晚11点。
咖啡配枸杞，明天能早起，对于擅长朋克养生的年轻人来说，一天中属于自己的时间，反而是从夜晚11点开始的。
广八路拐个直角就是珞喻路，一直往前走十分钟不到，就到了街道口，这里是武汉洪山区的热门商圈之一，左边群光广场，右边银泰创意城。
记得初来乍到武汉的时候，旅店老板告诉我，因为附近都是高校的原因，两家商城的消费群象所以很清晰，学生去银泰城，高校老师去对面的群光。
作为一名土生土长的四川人，要知道，到了冬天的夜晚，城市里大街小巷的空气都是火锅味的，来到武汉，对家乡的怀念自然是从火锅开始的。
银泰那家标准四川麻辣风味的吼堂火锅，最近不知道为什么停止了营业，直到我在大众点评上知道了这两家商场都有海底捞。
第一次和天南海北的室友合租，就到了快要分别的时候，我们决定在一个工作日的深夜时分，去海底捞告别我们短暂的相逢。
过街天桥下的贰麻酒馆门前没有了往常8、9点围炉的热闹，隔壁成都网红火锅谭鸭血门面，显示屏上循环播放着最帅服务生李易峰、著名演员赵薇光临的宣传片，但在我路过的档口，门前空无一人。
谭鸭血斜对面的大树底下，报亭的显示灯在黑夜中隐约闪烁一秒钟，一位身着蓝色制服的饿了么骑手骑着电瓶车从我们身旁呼啸而过。
三分钟后，我们穿过一家装修透明的咖啡店，进入银泰城为海底捞专设的专用通道4号门，乘坐电梯直达9楼海底捞。