炸鲥鱼是一道非常有代表性的粤菜 。这道菜以鲥鱼为原料，将鱼剁成酱，然后塞进鱼的肚子里 。还是很考验厨师的功力的 。让我们一起学习 。
油炸鲥鱼的做法配料:鲥鱼、菱角、香菇、香菜、陈皮、盐、味精、白糖、豆豉、酱油、蚝油、胡椒粉、水淀粉、香油 。
练习:
1.将鲥鱼洗净，从鱼肚中取出鱼肉 。这里要求是完整的鱼皮 。技术活一定要细致，然后在鱼皮壳里撒一点淀粉抹匀备用；
2.将取来的鱼剁成鱼泥，陈皮、香菇、荸荠、香菜切块，加入淀粉、椒盐、味精，搅拌均匀，酿入鱼肚；
3.将泡好的鲥鱼放入平底锅中煎至两面金黄后出锅；
4、然后锅中放油，再将豆豉和蒜末翻炒，倒入适量的开水中放入重新组合好的“鲥鱼:啦；
5.然后加入胡椒粉、盐、味精、白糖、蚝油、酱油调味，小火炖5分钟 。
油炸鲥鱼的起源据说君安有个孝子叫万让 。他爸爸很喜欢吃鲥鱼，但是鲥鱼有很多小刺，一不注意就很容易被鱼刺卡住 。万对此很苦恼 。后来她给爸爸做鲥鱼的时候，不断尝试，终于找到了解决的办法 。
他先把鲥鱼的皮剥掉，去骨，把鲥鱼肉剁成肉末，加一点生粉、精盐和炒好的花生、芝麻、葱花，捞出来均匀，然后再泡回皮里，做成鲥鱼的样子，再用文火炒 。然后拿出来，切成段，放在一个全鱼状的盘子里，掰成整块 。这道菜，不仅纯正的鲥鱼肉味道鲜美，满足口感，无骨鱼也摆脱了无骨鱼的烦恼 。很快就在当地传开，并逐渐远播 。人们还特意用“让”的谐音把这道菜叫做“酿鱼” 。
炸鲥鱼的特产在哪里？炸鲥鱼是广东传统名菜，属于粤菜 。鲥鱼是广东特有的一种淡水鱼 。它的肉很好吃，但是有很多刺 。鱼从骨刺上剥下来后，师傅加入切得很细的菱角、香菇和少许陈皮，用精制淀粉搅拌，再放回鱼皮里 。它的外形和真鱼一模一样 。用油锅炸至九成熟，再用各种调料煮熟，最后勾芡淋在鱼上 。这道菜叫“家乡炸蒸泥” 。
油炸鲥鱼的营养价值炸鲥鱼的主要配料是鲥鱼、马蹄、蘑菇等 。，它使你变得美味和清爽，还具有良好的营养价值 。油炸鲥鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养成分 。，肉质细嫩，味道鲜美 。另外，鲥鱼作为一种鱼类，含有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白 。如果经常吃鲥鱼，也有补气血、强筋骨、利尿的功效；对治疗排尿困难、热淋、膀胱热、脾胃虚弱等症状也有非常好的效果 。
【煎酿鲮鱼的营养价值 煎酿鲮鱼的由来】另外，荸荠、香菇等 。还富含大量的矿物质和维生素，是人体的营养物质 。只是炸鲶鱼的做法有点考虑技巧，但食物需要用心做，才能品尝到美味又营养的食物 。
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