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1、桂花糕做法：30克糖粉 ， 准备8克水备用 。把之前准备好糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆里 ， 混匀 。再加入水 ， 用手抓匀（并不会成团 ， 还是松散的 ， 结成小块的用手掐碎）过筛（筛完的粉要跟米粉还细一点 ， 切记不要压 ， 也不要搅拌） 。把纱布摆在拼盘上 ， 然后放上模具 ， 把过筛好的米粉倒进模具中 ， 用勾子把上面米粉抹平 ， 不要用力压 。水沸后 ， 中火（800-1300度）蒸制3分钟（千万不要让水滴或溅到桂花糕上）取出模具 ， 继续蒸12分钟左右（开盖要小心 ， 不要让水滴到桂花糕上面）蒸的时间 ， 4厘米 ， 蒸12分钟左右 ， 越矮时间越短 。
【糯米粉做法大全家常】2、糯米空心粑粑做法：糯米粉往中间拨拉 ， 用筷子搅拌 。慢慢地加开水 ， 边搅拌 。糯米粉成很多颗粒状以后 ， 再用手揉 。揉到盆光滑 ， 粉表面也很光滑了 ， 再揉两三分钟 。放置十分钟 。然后再把大的糯米粉团分成多个大小合适的小剂子 ， 把每个小剂子揉成光滑的小圆球 ， 盆中铺一层芝麻 ， 圆球放芝麻上 ， 让它们翻滚 。周身均匀地裹了一层芝麻 ， 挤在一起也不会粘着了 。再逐个揉一揉 ， 油炸时芝麻不会容易掉下来 。做好芝麻球备用 。起锅 ， 倒入2斤植物油 ， 待油温七成热时将做好的芝麻球下锅 ， 持中小火哦 。第一锅放四个左右试试吧 ， 积累经验 。开始慢慢膨胀啦 ， 有点上浮时 ， 用漏勺将它们按入油中 ， 它会迅速的鼓起来 ， 便成了空心的 。炸至表面金黄色 ， 就可以捞出锅虑油 。稍凉后就可以吃了 。
3、驴打滚做法：先将黄豆面炒熟 。把黄豆面放入无油无水的平底锅内 ， 小火用木铲子不停的翻炒 。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色 ， 并能闻到明显的豆香味就可以停火了 。将炒好的黄豆面稍微晾凉 ， 过筛备用 。把糯米粉放入盆中 ， 慢慢倒入清水 ， 先用筷子搅拌 ， 待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉揉成面团 。将面团放置在一个平底的 ， 面积稍微大点的容器中 ， 轻轻压平 ， 放到蒸锅里 ， 用大火蒸20分钟左右 。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干 ， 晾至温热 。在面板上洒上炒好的黄豆面 ， 将温热的糯米面团放在案板上 ， 再在上面撒一层黄豆面 ， 用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团 。将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上 ， 抹平 。提起一端小心地向内卷 ， 卷得一定要紧密 ， 别留缝隙 ， 以免中间松散 。用快刀将豆面卷切成均等的小段 ， 将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了 。正宗的京味小吃 。
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