【十一 2011年普洱流行细说：涩】 文/无非妙道?
涩 ， 是一种反应 ， 一种感觉 。当人体遇到不良反应时 ， 条件反射会收缩 。口腔遇到不良物 ， 表皮的神经细胞 ， 也自然反应会收缩 ， 收敛 。感觉会不滑润 ， 枯 。平时 ， 健康的口腔正常感觉应该是润、滑、津的 。换句话说 ， 涩不是一种好的反应和感觉 。
茶的涩 ， 来源于二部分 ， 一部分：茶里面固有的茶碱 ， 茶单柠；一部分：是残留在茶叶里面的农药 。前者 ， 可化 ， 而且化得较快 ， 也不会太难受；后者 ， 难化 ， 化得较慢 ， 很难受 。当茶叶有农残时 ， 一定会涩；没有农残 ， 但茶质弱 ， 也会涩；没有农残 ， 茶质丰厚 ， 不会涩 。因为 ， 在完全生态的条件下 ， 茶里面的良好成份盖过不良成份 ， 茶不会涩；反过来 ， 不良成份盖过良好成份 ， 茶会涩 。如果 ， 有农残 ， 农药一定会盖过茶良好的成份 ， 所以 ， 一定会涩 ， 并且农残越严重越涩 。
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