巴沙鱼怎么做不腥巴沙鱼怎么做( 二 ) _沙鱼

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这样我们的香脆巴沙鱼柳就做好了。如果喜欢味道更浓厚些的可以蘸着椒盐、辣椒面、番茄酱等蘸料来增加风味。八沙鱼的肉质非常的细嫩，而且还没有刺，可以放心大胆地吃，外酥里嫩的口感，非常的可口，老人小孩都非常爱吃。

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下面我们再用巴沙鱼来做一道入口滑嫩，汤鲜味美的番茄巴沙鱼，其做法也一样是超级简单。
番茄巴沙鱼的做法：
【主料】：巴沙鱼1块（180克）。
【配料】：西红柿、洋葱、金针菇、生姜、小葱。
【调料】：白胡椒粉、生抽、油、盐、鸡精、白糖。
【准备工作】：
1、把解冻好的巴沙鱼块清洗一下后控水。把巴沙鱼块从中间切开成2个长条，把刀倾斜45度片成0.5厘米左右的厚片。把切好的巴沙鱼放入盘中开始码味腌制，加入1克胡椒粉，2克食用盐，3克淀粉和20克料酒，然后充分搅拌均匀后腌制20分钟。

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2、准备3个西红柿，不喜欢吃西红柿皮的可以用开水烫一下，然后把外皮撕掉即可。把西红柿切成大概1厘米大小的小块备用。

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3、还可以搭配一些其它自己喜欢的食材进去，比如金针菇（去根部后切成2段），洋葱半个（切成小块），还要准备2个蒜子切成蒜末，3根小葱切成葱花。

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【烹饪方法】：
1、热锅后加入30克食用油，油热后下入洋葱和蒜末炒出香味，然后下入西红柿多炒一会，把西红柿的汤汁给炒出来，不要怕把西红柿炒烂了，我们要的就是这效果，如果你想要有点西红柿的口感，那么就可以把西红柿分作2份，1份先下锅，1份快炒好时再下锅，这样就完美解决了。

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2、西红柿的汤汁出来后就可以调味了，加入适量的盐调味，少许的白糖中和西红柿的酸味，少量的生抽提味增鲜，接着加入能没过食材还要多一些的清水，等锅内的水沸腾后再把金针菇倒入锅内煮上2分钟，然后把腌制好的巴沙鱼一块一块下入锅内，巴沙鱼比较嫩，所以鱼片下锅后先不要去搅动，先等它定型后（大概20秒左右）就可以用手勺轻轻地推动几下，鱼片下锅最多煮上60秒左右就可以加少许的鸡精增鲜，接着就可以出锅装盘，最后再撒点葱花点缀一下就大功告成了。

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巴沙鱼的解冻方法？
我们能买到的巴沙鱼一般都是冷冻的，所以在烹饪之前就一定要做解冻处理。如果解冻方法不正确就直接影响鱼肉的品质和营养，那么冷冻的巴沙鱼要如何进行正确的解冻呢？下面我总结了几种比较常用的方法。
1、冷藏解冻
巴沙鱼在冷冻的过程中，鱼肉中所含的水分被凝结成冰晶体后会刺破细胞壁和细胞膜，为了避免鱼肉中的营养成分过度流失，最好的解冻方法就是提前一天把巴沙鱼（带包装）从冷冻室移到冷藏室，这样虽然耗时间比较长，但是在各方面来讲解冻的效果是最好的。