食材简介
大葱，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，是一种荷兰大葱，是一种2年生的大葱，属于百合科大蒜 。关于它的起源，众说纷纭，但最普遍的观点是，它是在亚洲西南，中亚西亚，小亚西亚，伊朗，阿富汗高原 。洋葱有五千多年的历史，它在西元前一千年被引入埃及，之后又被引入地中海，十六世纪被引入美国，十七世纪被引入日本，二十世纪被引入我们国家 。洋葱是一种广谱的蔬菜，在我国南方和南方都有种植，并呈逐年增加的趋势 。我国是世界上四大洋葱产量最多的国家（中国，印度，美国，日本）之一 。目前在国内主要分布于山东，甘肃，内蒙古，新疆 。
营养价值
1、洋葱的鳞茎和叶片中含有一种叫做硫化丙烯的油脂挥发物，具有辛辣的味道 。
2、洋葱的营养价值很高，而且有一股很刺鼻的味道，此外，洋葱还不含任何脂肪，它的精油中还包含着可以降低胆固醇的含硫化合物的混合物 。
3、洋葱是仅有的一种含有PAH的食物 。
4、洋葱里有一种叫“栎皮黄素”的东西，这种东西是公认的最强的天然抗肿瘤药 。
5、洋葱中所含有的微量元素硒，是一种强烈的抗氧化物质 。
6、洋葱也有一些钙，最近几年，瑞士科学家发现经常食用洋葱可以增加骨骼的密度，对预防骨质疏松有帮助 。
食用功效
1、杀菌：洋葱具有很强的杀菌效果，辛辣的味道可以抵抗寒冷，也可以抵抗流感病毒 。
【洋葱的营养价值及食用功效 洋葱的营养价值及营养成分】2、促进消化：对消化不良，食欲不振，食积内停，有一定的疗效 。
3、补钙：帮助提高骨密度，预防骨质疏松症 。
适合人群
普通大众都能吃 。特别适合有高血压，动脉硬化等心脑血管疾病的人服用 。
禁忌人群
有皮肤病、眼病和胃病的人不能吃 。
选购技巧
1、看外形：外观完整，尺寸一致，丰满结实，没有裂痕，没有虫斑，没有新芽，没有腐烂 。
2、看表面：外表平滑，横向直径相差不大 。
3、掂重量：将它放在手里，感觉它的重量，愈重愈好 。
4、摸手感：把洋葱压在手上，肉硬而有瓷而不软 。
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