酸菜好吃的做法有：酸菜黄辣丁、酸菜鱼、酸菜粉丝汤、酸菜苕粉炒肉丝、酸菜磨芋等 。酸菜在饮食方面能是开胃菜、小菜，也可作为调味品制做菜式，品种多样 。普通百姓经常说的“酸菜”一般是指蔬菜或大白菜所作的酸菜，具备健脾开胃健食、促进消化等作用 。下面就给大家详细介绍几类酸菜的具体作法！
一、酸菜黄辣丁的做法
黄辣丁学名字叫做黄颡鱼，也被称为黄骨鱼，作法许多，比较常见的有水焯黄辣丁、黄辣丁豆腐汤等，可是我接下来要跟大家分享一道酸菜黄辣丁，美味又健脾开胃 。
酸菜黄辣丁的做法流程
1、食物：黄辣丁3条、酸菜200g、大葱1根、姜10g 调味品：白米醋5g、纯粮酒10g、味精2g、白胡椒粉2g、盐2g
2、酸菜用清水清理几次，切割成小段；
3、大葱切葱花，生姜切成片；
4、锅里下油，油烧下黄辣丁煎2min，小火煎外皮金黄色，下酸菜、生姜片炒香；
5、加纯粮酒、清水炖煮8min，最终加白胡椒粉、味精、盐、白米醋调料，舀出来摆盘，再撒上葱段，酸菜健脾开胃的酸菜黄辣丁就完成了 。
二、酸菜鱼的做法
鱼类含有的蛋白质量上乘、齐备、便于消化 。
酸菜鱼的做法流程
1、食物：鲤鱼500克、酸菜半粒、香莱1颗、小葱10克、姜2克、蒜头5瓣、泡椒8个、木薯淀粉1克、鸡蛋清1个 。调味品：植物油5克、米酒1克、白胡椒1克、盐1克 。
2、草鱼切片 。
3、加上料酒、白胡椒、盐、木薯淀粉、鸡蛋清抓匀腌渍10min 。
4、酸菜清洗，切小段 。
5、香莱切小段 。
6、小葱切条 。
7、生姜切成片 。
8、泡椒切小段 。
9、炒菜锅中温度5分熟时，放入小葱段、生姜片、蒜头、泡椒进行爆香，添加酸菜一起翻炒香 。
10、倒进适当清水，放入剁椒鱼头、鱼骨头，走红烧开用小火煮5min 。
11、放入鱼肉，煮1min 。
12、盛出来，再撒上香莱装点就可以 。
三、酸菜粉丝汤的做法
今日为大家介绍一款快手视频汤，10min就可以出锅了，特别适合工薪族，做法简单，初学者也可以一看就会
酸菜粉丝汤的做法流程
1、食物：粉丝们1个、酸菜50克、泡椒2个、姜1块、大葱2根 。
2、粉丝们用清水侵泡30min。
3、酸菜清洗剁碎 。
4、泡椒2个剁碎 。
5、姜1块切碎 。
6、大葱2根切葱花 。
7、锅中放入适当油，温度烧沸7分熟，放入泡椒、生姜沫、酸菜炒出香味 。
8、倒进适当清水煮沸，放入白胡椒粉1克，再次炖煮5分钟左右 。放入粉丝们煮开，加入盐1勺，味精1勺翻拌，盛出来再撒上葱段就可以 。
【酸菜黄辣丁,好吃又开胃 酸菜怎么做好吃】9、制成品展现 。
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