食材：莲藕、猪肉、玉米淀粉、小葱、生姜、食盐、蚝油、生抽、料酒、八角
1、我们选择猪肉要选有肥有瘦的，纯精肉做出来口感不好 。再把猪肉切成肉丁，也可以用绞肉机，但是做出来口感不是很好 。如果不够碎的话可以用刀剁一剁，剁好以后放入一个大碗中
2、开始调味，放入食盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置五分钟 。准备一节莲藕削去外皮，切去两头，再切成藕丁 。切好后放入肉末中，再加一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向，要不然容易出水
3、再用手不停地摔打，摔打过的丸子吃起来才更有劲道，摔倒拉丝状就可以了，放在一旁静置五分钟 。几根葱白切段、生姜切片备用 。准备一个大一点的勺子，勺子上蘸上清水，挖一勺肉末，用手不停地摔打，这样口感更好更有劲道
4、锅中放入凉水，不用烧开，听到响声，就可以把莲藕丸子放入锅中，盖上盖子，把它烧熟 。煮好的肉丸捞出来放入盘中 。煮丸子的汤不要倒掉，还有用 。热锅倒油，放入一个八角、葱姜爆香
5、爆香后再倒入煮丸子的汤，再把丸子倒进来，再放入生抽、蚝油、料酒，稍微搅动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖半个小时 。时间到时，丸子已经完全煮透了，然后把丸子捞出来，放入盘中
6、再用一个漏勺，把汤汁里面的葱姜八角捞出来 。再加少许水淀粉勾芡 。再把芡汁浇在肉丸上，再撒上葱花点缀 。好吃又健康的莲藕丸子就做好了
朋友们
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