1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等 。
发展阶段
普洱茶的历史发展分成好几个阶段：
? 第一阶段（唐宋时期）
? 中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期 。
? 第二阶段（元明清时期）
? 中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要销费群为边疆少数民族和长距离运输（入西藏）的需要而得到更快的的发展 。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段 。
? 第三阶段（清末以来）
? 即现代普洱茶阶段 。现代普洱茶加工技术萌芽，出现了多茶类生产的社会格局 。清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代 。
要想知道什么样的普洱茶好喝，买到好茶，个人的建议是首先要了解普洱茶 。
一、什么是普洱茶？生茶与熟茶
现行国家标准《GB/T2111-2008地理标注产品 普洱茶 》中明确规定普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型 。”“普洱茶地理标志产品保护区域为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域 。”“云南大叶种茶：分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称 。”
现行国标中规定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶 。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿 。”
“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐 。
现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类 。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品 。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品 。”因此，普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶 。
由于普洱茶的生茶与熟茶有不同的香气、口感特征，茶友们在选择喝生茶还是熟茶的时候首先就要选择自己喜欢的种类 。对于熟茶而言，除了原料要好以外，最重要的是制作工艺，大厂、大品牌的熟茶工艺相对稳定，熟茶的品质也较有保证 。
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