罐头是一种常见的食品保存方式 ， 最正宗的做法是采用经典的压力罐烹饪技术 ， 将经过处理的食材放入罐中 ， 经过高温高压的加工过程 ， 将空气及细菌等有害物质排除 ， 达到长期保鲜的目的 ， 同时也保持了食材的营养和风味 。这种方式最早由法国食品科学家路易·帕斯特尔发明 ， 有效防止饥荒时期的食品浪费 。如今罐头已成为世界各地餐桌上常见的食品 ， 广泛应用于家庭、酒店、航空、军队等领域 。
1、樱桃罐头最正宗的家庭做法？1.
准备1000克樱桃清洗干净
2.
将樱桃的果把去掉
3.
处理好的樱桃倒入锅中 ， 并加入120克冰糖和800克水
4.
开火 ， 水开煮五到七分钟即可
5.
时间到 ， 关火放凉
6.
放凉后倒入干净的密封容器中 ， 放入冰箱冷藏一夜
7.
第二天取出食用冰甜可口 。
2、鸡罐头的正宗做法？优质回答1：红烧鸡罐头
(一)工艺流程 原料选择→配料及调料→切块→装罐→排气及密封→杀菌及冷却→成品 。
(二)原料辅料 光鸡100kg ， 食盐850g ， 酱油7kg ， 黄酒2kg ， 白糖2.1kg ， 味精120g ,胡椒粉40g ， 生姜400g ， 葱400g ， 香料水2kg ， 清水15～20kg 。
(三)加工工艺
1.原料处理 经宰杀后的光鸡 ， 剥除腹腔油和取下皮及皮下脂肪 ， 斩去头、脚和翅尖 ， 用水清洗干净 。腹腔油及其它油熬成溶化油备用 。
2.配料及调味 先配香料水 ， 配制 *** ：桂皮1.2kg ， 八角0.2kg ， 加水适量熬煮2h以上 ， 过滤制成20kg香料水 。把鸡坯放入夹层锅中 ， 加入辅料及香料水 ， 一起焖煮调味 ， 嫩鸡煮12～18min ， 老鸡煮30～40min ， 调味所得汤汁供装罐用 。
3.切块 经调味的鸡切成5cm左右的方块 ， 颈切成4cm长的段 ， 翅膀、腿肉和颈分别放置 ， 以备搭配装罐 。
4.装罐 内径83.5mm ， 外高54mm的圆罐 ， 净重227g/罐 ， 内装鸡肉160g ， 汤汁57g ,鸡油10g。内径74mm ， 外高103mm的圆罐 ， 净重397g/罐 ， 内装鸡肉270g ， 汤汁112g ， 鸡油15g 。装罐时鸡各部位的肉应进行搭配 。
5.排气及密封 排气密封：中心温度不低于65℃；抽气密封 ， 真空度53.33～66.65 kpa。
6.杀菌及冷却
优质回答2：1、准备鸡肉、猪肝、胡萝卜、卷心菜、鸡蛋；胡萝卜切碎 ， 鸡肉切小块 ， 卷心菜切细 。
2 ， 放些油炒胡萝卜 ， 转小火盖上锅盖 ， 等候熟透 。
3、鸡肉块与胡萝卜汇合 ， 转大火加水两杯 ， 铺上卷心菜上锅盖 。
4 ， 将猪肝切成细粒 ， 鸡蛋搅匀 ， 待开锅之后后放入鸡蛋和猪肝 ， 和钙粉 ， 充分搅匀 ， 重新开锅即可 。
3、罐头做法家常做法？步骤/方式1
准备6个橘子 ， 剥掉橘子外皮 ， 把橘子果肉分成一小瓣儿一小瓣儿 ， 撕掉橘子果肉上的橘络 。
步骤/方式2
锅内倒入清水 ， 放入一大把冰糖煮化 。(水的量是橘子的三倍 。)
【枇杷罐头的做法 罐头的做法最正宗的做法】步骤/方式3
待冰糖煮化后 ， 倒入橘子肉煮20分钟
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