河南有什么特色美食？ _经验知识

河南是中华文明的核心发祥地。也是中国的人口大省。这里不仅有丰富的文物。还有许多河南特产和小吃。河南特色美食有哪些。今天给大家介绍几样：

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其他观点：
河南人虽不像南方人那么会吃。但也有不少特色美食。
1.胡辣汤
胡辣汤是河南的传统美食。以逍遥镇胡辣汤最为出名。常见于街上的早点摊点。口味微辣。营养丰富。十分美味。胡辣汤用胡椒。辣椒。牛肉粒。骨汤。粉芡。细粉条。黄花菜。花生。木耳。豆皮。海带等制作而成。现在超市里卖的也有袋装的胡辣汤。方便携带。在家里自己就能自己做。现在的逍遥胡辣汤、北舞胡辣汤、开封胡辣汤。尤以逍遥镇的最负盛名！

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2.烩面
河南烩面以优质高筋面粉为原料。辅以高汤及多种配菜。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开。露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上。先用大火猛滚再用小火煲。以把骨头油熬出来为佳。煲出来的汤白白亮亮。犹如牛乳一样。所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等。上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。分为汤面和捞面两种。

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3.河南蒸面
蒸面条。在河南又叫卤面。是河南的一道特色小吃。简单来讲。是先将鲜面条裹油和酱油放入蒸笼蒸熟。再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制。以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意。一般豆角。瘦肉。鸡蛋。芸豆。豆芽。蒜薹。番茄等都可以。喜欢肉面的。可以加上一小块颈背肉。蒸面不难。很快手却集肉、菜。主食于一锅。方便而又非常好吃。恐怕算是口感最劲道的面条了。

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4.道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一。被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
用多种名贵中药。辅之陈年老汤。其成品烧鸡色泽鲜艳。形如元宝。口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年）。至今已有三百多多年的历史。道口烧鸡肥而不腻。色鲜味美。食用不需用刀切。用手一抖。骨肉便自行分离。

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5.变蛋
皮蛋在河南又叫变蛋。在制作变蛋的时候。所用到的材料主要是食盐、碱、石灰和锯末。首先。将这4种材料按照一定的比例搅拌成糊状。然后再将鸡蛋放入。使鸡蛋均匀地裹上糊。然后再将鸡蛋捞出放在锯末里滚一圈。密封一周左右就可。食用时可以直接剥开吃。也可以剥开放上蒜泥。香葱。放上调料。最后浇上香油。真是美味！