什么海鱼便宜又好吃呢？ _经验知识

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简单地说。价格亲民又味道鲜美的海鱼还是可以选出不少的。
与淡水鱼相比。海鱼进化的层次更高。肌间小刺更少。肉质更加紧致。不饱和脂肪酸含量更高。没有那种特殊的土腥味。所以。味道更加鲜美。更加适合孩子和老人食用。
但受物种数量。捕捞和养殖成本的限制。某些品种的海鱼价格确实不菲。有的甚至被炒成了天价。不适合我们日常食用。其实如果看官们有机会去海滨城市的菜市场转一转会发现。有些海鱼还是非常价廉物美的。
下面。就由土鳖君这位海边长大的孩子为诸位看官盘一盘适合出现在我们家常餐桌上的海鱼。

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壹丨鲅鱼

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鲅鱼。学名“马鲛鱼” 。又名“日本马加鰆” 。泛指鲈形目。鲅科。马鲛鱼属的一类鱼。我国经常食用的马鲛鱼主要是“蓝点马鲛”、“康氏马鲛”和“中华马鲛” 。我们青岛的菜市场中最经常出现的是黑背银腹。身上布满蓝色斑点的“蓝点马鲛” 。也会时不时出现一条体型巨大的“中华马鲛” 。
在青岛的民俗之中。鲅鱼的地位非常的高。是女婿上门看望老岳父必须拿的礼物。鲅鱼的体型越大。说明这位女婿越靠谱。土鳖君曾亲眼见过一个哥们给老泰山扛去一条长达1.5米。重约100斤的超级鲅鱼。
鲅鱼是春季洄游鱼。每年4-6月份。清明、谷雨前后。它们会成群结队的从大洋返回近海内湾产卵。从而形成渔汛。所以。青岛有句“谷雨到。鲅鱼跳、丈人笑”的俗语。
鲅鱼出水即死。市场上所有的马鲛鱼都是冰鲜品。新鲜的鲅鱼表皮完整。鱼鳃鲜红。鱼眼清澈。一刀下去还会流出少量的鲜血。烹饪之后肉质紧实。满口鲜香。
我们青岛人喜欢用鲅鱼肉、猪膘油剁成蓉做馅。与春天的韭菜一起做成水饺、馄饨或者锅贴。当然。小个头的鲅鱼也常常拿来酱焖、红烧、家常烧。
鲅鱼是一种十分家常的鱼。大量上市之后。一般个头的鲅鱼零售价格不超过25元/斤。
贰丨鲭鱼

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鲭鱼。学名“鲐鲅鱼” 。鲈形目。鲭科。鲭属。白腹鲭种的一种小型海鱼。鲅鱼的远亲。
鲭鱼与鲅鱼同样是黑背银腹。但与鲅鱼相比。鲭鱼的体型更加瘦小。身上分布着像竹节一样的青绿色花纹。
鲭鱼的脂肪含量很高。简单的香煎就可以香气四溢。但土鳖君更喜欢把鲅鱼煎好之后。再用镇江香醋烹一下。让其香气更加丰富。鲭鱼另一种吃法就是做成各种罐头。比如大名鼎鼎的茄汁鲭鱼。
鲭鱼肉中DHA、EPA（大脑活化物质）含量非常的高。非常适合孕妇、儿童和老人食用。但要注意的是。鲭鱼肉的组织胺含量也高。容易引起过敏。所以第一次食用鲭鱼的话最好先少吃一点。尝试一下。
鲭鱼的产量比鲅鱼高。因此价格更加便宜。市场零售价格在10元/斤左右。有些不良商人经常用鲭鱼冒充鲅鱼。大家要擦亮眼睛。
叁丨带鱼

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带鱼。鲈形目。带鱼科、带鱼属。这种头尖口大。通体银白。形似一把利剑的海鱼广泛分布于我国各大海区。每年的产量达100万吨左右。是我们餐桌上最常见到的鱼。市场上经常出现的带鱼是白带鱼、小带鱼和南海带鱼。进口的冷冻品主要是黄眼睛的沙带鱼和燕型尾的西非叉尾带鱼
我们青岛人一般把带鱼称为“鱽鱼” 。市场上出售的一般是价格高昂的“本地鱽”和价廉物美的“舟山鱽” 。国产带鱼分为春、秋两季。秋季的带鱼更加好吃。
带鱼肉脂肪含量也非常的高。肉质细嫩。且没有肌间乱刺。带鱼也是出水即死的水产。市场上只有冰鲜品出售。新鲜的带鱼适合与茼蒿一起炖汤或者清蒸；冰冻的带鱼段适合干炸、油煎、醋烹或者红烧。
青岛本地人还喜欢把带鱼晒干。再切段清蒸食用。味道也十分鲜美。
新鲜带鱼价格在30元/斤左右。价格十分的亲民。
肆丨黄花鱼