中国菜中最贵的菜是什么,来源于哪个菜系？ _经验知识

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简单地说。中国八大传统菜系各有名贵的菜肴。有的贵在食材难以获取。有的贵在烹饪技法巧夺天工。有的贵在名人效应和街头巷尾的传说之中。总而言之。琳琅满目博大精深。
下面。土鳖君就给诸位看官盘上一盘。中国各大菜系里那些最昂贵的菜品。

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鲁菜—燕窝四大件。八仙过海闹罗汉
鲁菜。是我国传统四大名菜中历史最悠久、文化内涵最丰富者。在民国之前长期占据着“中国菜”头把金交椅。是“北食”的首席代表。正统的鲁菜分为“孔府菜”、“鲁中菜”和“胶东菜”三大流派。食材以山珍海味为材料。以鲜香脆嫩为口感。以火候、刀法为功夫。以端庄大气、敦厚纯正为风格。堂堂正正。不走偏方。
孔府菜来自“中华第一豪门”—衍生公府。绝对是中国官府菜的代表。由于代表了孔夫子的脸面。孔府菜选材考究。烹饪技法精良。完美地演绎了孔老夫子的“食不厌精、脍不厌细”的要求。鲁菜中最昂贵的两道菜均来自于孔家的豪门盛宴。

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燕窝四大件这是一套“叠菜” 。即一种主料。四种吃法。这套菜共有四个组成部分。
燕窝萬字金银鸭块现将拆骨的白鸭斩成大块和火腿片相间放到大碗里铺底。加三套汤（以肥鸭、肥鸡、肥猪肉吊出的高汤）。猛火蒸一小时。出锅后盖上用鸡里脊蓉做成的“萬”字。并在“萬”字的周围均匀地撒上“官燕”丝。即可盛出。
燕窝夀字金银鸭块先将白煮鸭脯和熟板鸭脯切成细丝。后将鸡肉蓉整成梯形块蒸熟。撒上两种鸭丝和官燕丝。再覆盖上鸡肉蓉刻成的“夀”字。浇上烧滚的三套汤。即可出锅。
燕窝無字三鲜鸡丝将鸭脯切丝。海参、马蹄切丁。金钩海米切末。鳜鱼肉和猪肉制蓉。先将鱼肉蓉取出少许刻成“無”字蒸熟备用。剩余的蓉与海参、马蹄、海米制成丸子。匀蘸鸭丝蒸熟后。撒上官燕丝。将鱼肉蓉“無”字盖上。浇入滚开的三套汤即可。
燕窝疆字口蘑肥鸡现将鸡肉蓉蒸成“疆”字备用。后将拆骨白鸡块与口蘑蒸熟。撒上燕窝丝后。盖上“疆”字。浇上滚开的三套汤即可。
这道大菜。均用到极品的官燕。而且制作工艺极其复杂。是孔家的顶级宴席才会用到的菜式。单就是“万寿无疆”这四个字在古代也就只有皇帝莅临孔庙祭孔时才有资格品尝到。

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八仙过海闹罗汉将太湖白鱼脱骨。取净肉切条。将渤海对虾脱皮制成虾环。将鱼翅与鸡肉蓉做成菊花鱼翅。将胶东海参切成蝴蝶片。将水发鲍鱼、水发鲨鱼骨髓（鱼信）、水发鱼肚片成厚片。八根芦笋洗净统统放入特制的器皿中备用。再将鸡肉蓉和燕窝丝制成圆形方孔“罗汉钱”状。放入器皿中间的圆形的钵中。把器皿中的食材放入蒸锅中一起蒸熟。撒上火腿丝。浇上滚开的三套汤即可成菜。
这道菜是孔府的大宴菜。以白鱼肉、对虾、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鱼信、芦笋八种水产品为“海中八仙” 。以鸡肉、燕窝制成的“罗汉钱” 。为罗汉。取材考究。立意精妙。口感丰富。奢华无比。在孔府举行宴会。这道菜的上桌往往伴随着大戏的开场。食客们伴随着悠扬的唱腔。品尝着奢华的美味。享受的很。
现在。鱼翅、鱼信、鱼肚均取自国家保护动物。交易属于违法行为。土鳖君还是郑重的提醒大家“没有买卖没有杀害” 。
川菜—开水白菜。清炒“露水菌”
有道是“川人百味” 。川菜是中华美味的集大成者。这个一点不虚。川菜融合了四方之味道。博取了各家技法之长。取材范围极广泛。调味极复杂。风味极馥郁。能够符合大部分国人的口味。全国大部分地区都有一批重度川菜爱好者。
说实话。传统的“上河帮”蓉派川菜中并没有名贵的食材。贵就贵在烹饪技法的繁复之上。下面这道“开水白菜”就是其代表。