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3、鱼块的两面都变得有点金黄以后，就一边煎一边用勺子把鱼块捣碎 ， 而捣碎的目的就是要让鱼肉更好地释放出蛋白质和氨基酸等营养物质出来，让汤更白，更鲜，更有营养 。
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4、把鱼肉捣碎后就把准备好的开水倒入锅内，这里我要特别强调一下，做鱼汤，要想鱼汤浓白，那么就一定要加开水，因为开水可以让鱼肉中的蛋白质完全释放出来 。
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5、把切好的姜丝放入锅内，生姜有去腥增香的效果，生姜可以切丝 ， 也可以切片，总之别切那么大就好，切细一点，这样生姜的味道更能溢出，这样效果才能更好 。
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6、然后一直保持大火煮上6分钟，让鱼肉中的营养物质尽量地释放到汤中，我们可以看到鱼汤会越来越浓白，水开后会有少许的浮沫出现，我们及时撇去即可 。
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7、6分钟后我们用一个密漏把鲫鱼汤过滤出来 ， 我们只取鱼汤，而过滤出来的鱼渣则弃之不要，这样我们就得到了汤色浓白，鲜美又营养的鲫鱼汤 。这样做出来的鱼汤可以敞开来喝，根本不需要考虑有鱼刺的问题 ， 老人和小孩都可以放心大胆地喝汤 。
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8、把过滤出来的鱼渣倒掉后用清水把漏勺冲洗干净，把锅也要清洗干净，然后把过滤出来的鱼汤倒进锅内，在倒的时候再次用密漏过滤一下，防止有漏网的小刺下锅 。开大火把鱼汤烧开，如果有砂锅的话可以用砂锅 ， 砂锅的保温性更好 。
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9、鱼汤烧开后就可以下入切好的白萝卜丝和嫩豆腐，这两样食材的口感都各不相同，白萝卜的清甜脆口 ， 嫩豆腐的鲜嫩都能给这道汤起到添砖加瓦的作用 。
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10、白萝卜丝和嫩豆腐下锅后继续大火煮上3分钟，让鱼汤、白萝卜和豆腐的味道完全融合，在煮的时候尽量少去翻动，以免把豆腐翻烂 ， 如果要翻动的话就用勺子（铲子）沿着锅底轻轻地往一个方向推动，注意，是朝一个方向，而不是来回哦 ， 这样就更不容易把豆腐搞烂 。
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