【目前哪个地方的鲁菜比较传统正宗？】鲁菜 。包含了 。孔府菜 。博山菜 。胶东菜为主的山东各地的菜系 。作为资深吃货 。说一句老生常谈的话 。正宗鲁菜无大店 。
一 。评城南往事 。因就在附近 。原来经常会过去 。我个人感觉城南属于大众范畴 。价格适中 。菜色也可以 。并且他是鲁菜馆子里面管理比较好的 。个人感觉 。外地人来济南吃吃还可以 。除九转大肠外 。其他鲁菜代表菜做的一般 。尤其是他的油旋是油炸的 。筷子竟然用的铁的是我最不能接受的 。
二 。说几道代表菜 。爆炒腰花 。九转大肠 。芫爆肚丝……等等还有很多 。大家会发现鲁菜里面用下货做菜很多 。这应该和山东自古以来被称为礼仪之邦 。有很大的关系 。鲁菜从一定程度上是对齐鲁文化的体现 。从取材来看这几个代表菜 。古代祭祀后用剩余材料做的菜 。是礼仪和勤俭节约的体现 。再说一个糖醋鲤鱼(包括醋烹鲫鱼和八宝鲳鱼),从传统文化来讲 。水中物属阴 。凉性 。鲁菜做法 。先用油炸去凉性 。再用糖醋汁去鲤鱼的土气 。不只是做菜 。这里面也体现了对传统文化的发扬 。
三 。推荐几个馆子 。要吃老味鲁菜回忆小时候的味道去共青团路草包包子 。要吃大师经典传承去山大南路雅士居 。大滋味和经五纬二的聚丰德 。吃私房去阳光舜城励朋家宴 。还有一家在清河北路忘记什么名字了 。当然以上地方都都有各自擅长的菜 。时间原因不再一一列举 。
一家之言 。不当之处 。欢迎拍砖 。
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