豆浆和牛奶哪个营养价值高怎么选才是最适合自己的呢

豆浆和牛奶。应该可以算得上早餐饮品的“两大巨头” 。有的人喜欢豆浆配油条。有的人则喜欢牛奶加面包~

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但俗话说得好。“一山不容二虎” 。如果非要分出个高低的话。每天喝豆浆和每天喝牛奶的人。哪种更好呢？以我们国人的体质。又是喝哪种好？
一、豆浆VS牛奶。营养大比拼
食物不仅是为了果腹。更是为了获取营养。因而我们先从两者的营养成分来对比看看：
1、蛋白质
100克牛奶含蛋白质约为3.6克；100克豆浆含蛋白质约为3克。二者含量相差并不大。而且都属于优质蛋白。
但是。豆浆中主要是大豆蛋白。其外周有纤维薄膜的包裹。消化吸收率只有70-80%；而牛奶中主要以酪蛋白为主。其次是乳清蛋白。还有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等。消化率为96%左右。
另外。动物蛋白中含有8种人体必需的氨基酸。但植物蛋白中却缺少色氨酸。这样相比的话。牛奶中的蛋白质营养价值更甚一筹。

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2、碳水化合物
①牛奶。多乳糖
牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖。含量约为3.4%~5.4% 。不仅能促进钙、铁等矿物质的吸收。提高它们的生物利用率；还能促进肠道乳酸菌的繁殖。改善肠道微生态环境。
不过。不少人体内的乳糖酶活性很低。无法充分分解乳糖。也就是有乳糖不耐受。喝了牛奶容易胀气、腹泻等。
②豆浆。淀粉、大豆低聚糖
豆浆中则以淀粉、大豆低聚糖为主。含量约为1~4% 。
其中淀粉能提供能量；大豆低聚糖能促进肠道蠕动。加速排泄。还可以促进双歧杆菌的生长。调整肠道环境。
因而有乳糖不耐受的可以选择豆浆。其它人群则可以根据自己的喜好选择。

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3、脂肪、胆固醇
相较而言。100克牛奶脂肪约为3.2克。胆固醇约为15毫克；100克豆浆脂肪约为1.6克。胆固醇为0 。
除了含量有所差异。种类也不同。
①牛奶中的脂肪以饱和脂肪为主。占65% 。主要功能是为机体提供能量；但其中也有少量的共轭亚油酸。可以帮助降低肥胖、代谢综合征和心血管疾病的风险。
②豆浆所含脂肪的85%为不饱和脂肪。其中卵磷脂、脑磷脂含量丰富。它们不仅能养护脑细胞。还能抑制人体对胆固醇的吸收。

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4、维生素
相较而言。牛奶比豆浆维生素含量更为丰富。
牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D 。而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。
维生素A是很好的抗氧化剂。能延缓衰老。也能促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化；维生素B2能促进毛发生长。帮助消除炎症。改善视力；维生素B6则主要参与人体蛋白质代谢、糖代谢以及核酸合成。是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。
每天喝半升牛奶。可满足人体对维生素A14%的需求量和大部分B族维生素的需求。

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5、钙
100克牛奶含钙量约为104毫克。多为乳清钙。吸收率高达98%；100克豆浆含钙量约为5毫克。进入人体后与有一定的可能形成草酸钙结石、磷酸钙结石。可以说在补钙方面牛奶完胜！

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6、大豆异黄酮
豆浆中含有牛奶没有的大豆异黄酮。这是一种植物雌激素。有双向调节人体雌激素水平的作用——当体内雌激素水平较低时。它有弥补作用；而若是水平较高。则又能阻止人体雌激素与受体结合。起到降低作用。
另外大豆异黄酮还有助于保护乳腺、缓解更年期综合征；并防止低密度脂蛋白过氧化。帮助保护血管。