正宗五香粉的配方是什么？ _经验知识

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配方一：八角20g 。花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g 。
配方二：丁香3g 。甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g 。
配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g 。
配方四：八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g 。
配方五：桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。
配方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g 。

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以上是五香粉配比的多种配方。然后我们根据一下的食材分类去学会搭配使用：
1.祛异的辛香料
适合动物类食材：高良姜。香叶。胡椒。花椒。陈皮。白芷。草果等。
适合蔬菜类食材：辣椒。香叶。胡椒等。
2.掩盖。矫味的辛香料
适合屏蔽水产类：肉豆蔻。丁香。肉桂。三奈。姜。红豆蔻。小茴香等等。
适合遮盖牛羊肉：孜然。丁香。肉豆蔻。花椒。肉桂。小茴香。干姜。白豆蔻。三奈。紫苏。薄荷等。
适合豆腥味：肉豆蔻。丁香。肉桂。香叶。白豆蔻等。
3.增香的食材
适合畜肉的：肉豆蔻。肉桂。香菜籽。八角。胡椒。丁香。陈皮。香叶等。
适合禽类的：八角。肉桂。白芷。丁香。香叶。草豆蔻。陈皮。砂仁。小茴香。草果等。

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所以不同的食材。使用不同的配方。比如配方四就很普遍。适用于我们生活中大部分的食材。然后根据胡师傅写的三种搭配使用规律。一定能找到最适合您的五香粉。写的不错点个赞。谢谢。喜欢就关注我吧。需要酱料菜谱的可以留言。
其他观点：
大家好。我是拉面那些事儿。本人从事兰州牛肉面行业多年。对香辛料的了解完全是基于多年的使用经验。本人擅长使用的香辛料大概有50多种。并且对各种卤菜的香料配方和一些用于特色美食制作的香料配方有着很深的专。正宗五香粉的配方是什么？我相信我的回答绝对是含金量最高的。而且是最专业的。专不专业看完你就明白了。

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正宗的五香粉其实是由香料中的传统五香组成
无论是五香粉还是十三香。最一开始都是由简单的几种常见的香辛料组成的。随着这些香料粉的普遍使用。其香料组成上也会随着变化。而这变化大多是根据烹饪不同的食材增加些不同的香辛料。这其实就是香料配方的一种改良创新。虽然配方中的香料种类变多了。但是名字却没有改变。
传统的既是正宗的
实际上在餐饮美食制作这一方面无所谓正宗不正宗。正宗的东西不一定好吃。只有适合不适合这一说。而现在很多的正宗的美食。其实只不过是保留了原有的制作工艺以及没有任何改动的配方而已。就像是传统的五香粉。其实就是由：花椒。八角。桂皮。小茴。丁香这五种香辛料组成。这样传统的五香粉其实适合大多数的美食的使用。只不过在味道上没有特别针对哪一类的食材的制作有着突出的味道而已。

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传统的五香粉配方中：花椒35克。小茴30克。八角26克。桂皮8克。丁香4克
传统五香粉配方解析：凡是香辛料组成的香料配方中。无论是研磨成粉末状用于各类汤和炒菜的制作。还是将香料包起来用于卤菜的制作。其实百分之90的香料配方都是以五香为基础。然后针对不同的肉类食材的特点。添加一些适合这些肉类食材的香辛料而已。
大多数五香粉配方的改良版。所选择的香辛料的特点是：第一类。有特异芳香。能够赋予食材独特的香气。第二类。能够去除肉类食材的异味。还原肉的香味。而类似卤水的香料配方中的很多具有功能性的香辛料就不适合于制作五香粉。例如：能够在卤水中起回甜作用的香料甘草。能在麻辣卤水中起到清热作用的青果。枳壳。甘草等等。能在卤水中起到上色作用的黄栀子。紫草。姜黄等等。
总之就是一句话：五香粉配方中所选择的香辛料的标准就是。要么你能够有吸引人的香气。要么你有去异味增香味的作用。