麻辣烫底料 。就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料 。主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等 。众所周知 。麻辣烫好不好吃 。底汤起着决定性作用 。直接关系到麻辣烫的口感与风味 。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料 。
麻辣烫的底料为白色有两种原因 。
第一 。良心商家 。上好的高汤本来就是白色的 。因为麻辣烫的高汤多为骨汤 。鸡汤也可以 。经过长时间熬制会呈现奶白浓稠状 。这是上好的高汤 。
第二 。材料并不是精选的 。熬制汤底时给了奶粉来提升鲜味和颜色 。奶粉不仅可以提鲜还能去腥味 。
因为不明白你说的白到底是奶白色还是说透明的白 。如果是透明的白那就可能是直接用调料包和水勾兑的汤底 。这种就是黑心商家了 。大家碰到这样的麻辣烫就算味道好也要尽量不要去吃 。对身体和肠胃都不好！
【一些麻辣烫的底料为什么是白色的？】
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