有高手能教麻辣烫的配方吗？ _经验知识

把火锅底料和葱姜蒜用热油炒一下。加水和一袋牛奶。然后根据自己口味再加点耗油。酱油。或者盐之类的。然后下自己喜欢吃的菜。喜欢麻酱的可以加点麻酱。简单方便。超级好吃。不亚于杨国福。图片里的没有加麻酱。怕胖。。。[捂脸]

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很高兴回答你的问题！
看来你是久战沙场的麻辣烫高手。所以今天教你做个比一般强一些的麻辣烫。有些麻辣烫小白也可以跟着学学。接下来教学开始！
材料：食用油（适量）、盐鸡精（适量）、火锅底料（一块）、麻酱（两勺）、腐乳汁（适量）、郫县豆瓣酱（两勺）、花椒麻椒大料（适量）、干辣椒（适量）六月香豆瓣酱（一勺）、浓汤宝（一勺）、香叶（两片）、葱姜蒜片（适量）
大料（一块）、想放的蔬菜丸子豆制品（适量）
【有高手能教麻辣烫的配方吗？】制作：
第一步：葱姜蒜片、麻椒花椒、干辣椒、大料、香叶、和洗净的蔬菜丸子豆制品备好。
第二步：倒油。油热倒入葱姜蒜花椒、麻椒、大料、干辣椒香叶爆香。再放入火锅底料和两种豆瓣酱炒出红油。
第三步：加入适量的清水大火煮开。再放入一勺浓汤宝搅拌融化。
第四步：烧开后捞出大料香叶。放入丸子（不易熟）煮熟。再放入盐鸡精蔬菜豆制品煮熟。
第五步：煮熟之前调好麻酱料。麻酱加入少许盐清水搅拌好和腐乳汁备用。
第六步：煮熟即可出锅。然后加入调好的麻酱和腐乳汁。也可以加入韭菜花等其他调料
希望采纳！

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麻辣烫配方－1
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时）。不能使糖炭化。要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒。待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫配方－2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。炒锅置旺火上。下菜油烧到6成熟后。下郫县豆办（先朵细）煵酥。速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－3
佐料：川花椒。川胡椒。八角。桂皮。凉姜。香叶。草果。肉扣。白糖。老抽。豆瓣酱。姜。葱
主料：嫩鸡腿。乳鸽（两只,视汤多少而定）。猪骨。鸡骨。羊骨。水牛肉。水牛肚
用油：猪油。牛油。菜仔油
制作：放菜籽油适量。油温六成。放白糖炒成流湖状。待油温上升直到九成。下嫩鸡腿。待颜色成鲜红略重。加高汤。稍煮。放牛油。猪油。鸡骨。羊骨。水牛肉。放川花椒。八角。桂皮。凉姜。肉扣。香叶。草果。少许老抽。慢火轻炖。另起锅。放菜油。炒豆瓣酱出香味。放姜末；待肉烂。汤成色。后三次除异味。汤成。
辅料：金针菇。香菜。青笋等（在长沙的配料有很多种。各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒
麻辣烫制法与步骤
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚。经济实惠。主要适合春秋经营。
调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5 两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。
制法：
①将郫县酱垛细。干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透。将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡。然后用绞肉机绞成茸。铰时将姜也加入绞成茸。冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸。将豆瓣酱。辣椒茸。豆豉茸调匀既成香辣酱备用。