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止咳润肺杏仁的常见药膳食谱

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传统中医以为杏仁药食都可 ， 在中医中又有“南北杏”的说法，药用的时候“南杏”和“北杏”的作用也是不一样的 。
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种 。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 ， 具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜 。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞 。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用 ， 并有滋补之效 。”对于年老体弱的慢性便秘者来说 ， 服用杏仁效果更佳 。
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制*内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险 。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E 。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的 ， 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加 。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感 ， 这就对保持体重有益 。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果 。最近的科学研究还表明 ， 甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 ， 具有美容的功效 。
但是也并非所有的人都适用杏仁，杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患 。凡阴亏、郁火者 ， 则不宜单味药长期内服 。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服 。
1、杏仁粥：杏仁10克，去皮，用水煎后去渣留汁 ， 放粳米50克、冰糖过量加水煮粥 ， 每日分两次温热食用 。此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的成效 。合用于慢性支气管炎、肺气肿咳嗽痰多、气喘者 。
2、杏仁水鱼汤：水鱼1只(约500克)，杏仁10克洗净，水鱼宰杀，用水洗净，斩块一齐放入锅内，加清水适量 ， 武火煮后，文火煮2小时 ， 调味即可，随量饮汤食肉 。具有滋阴降火、化痰止咳之成效 。适用于肺结核症见午后潮热、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鸣者 。
【止咳润肺杏仁的常见药膳食谱】3、杏仁雪梨汤：取杏仁10克，雪梨1个 ， 放入锅内 ， 隔水炖1小时，然后以冰糖调味，食雪梨饮汤 。具有清热润肺、化痰平喘之成效 。适用于秋燥干咳或口干咽燥者，也适用于秋令燥结便秘者 。
杏仁具有增补蛋白质、维生素及微量元素 。其含有氢氰酸的有毒物质，不宜过量食用 。孕妇、儿童、体质较差者应慎吃杏仁 。

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