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龙须菜是怎么样的菜，您听说过吗？龙须菜吃法

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龙须菜是怎么样的菜，您听说过吗？龙须菜吃法

文章插图
龙须菜是重要的夏季蔬菜，主要产地苗栗、南投、花莲及高雄山区，是一款价格相当低廉又天然的野菜，食用起来也非常安心！含有丰富的维生素、矿物质等营养 ， 有山珍「瘦物」的美称，也是含铁量较高的绿色蔬菜之一 ， 在市场上很受欢迎 ， 下次想吃点健康的绿色蔬菜 ， 试试龙须菜吧！
1、龙须菜是什么菜 主要产季： 4～10月
别名：海米粉、菊花菜、佛手瓜苗(须)
外观非常好辨认的龙须菜!
龙须菜其实就是佛手瓜的幼苗，成熟后会长出形状特殊的瓜果;因为茎部顶端的嫩叶长得像龙的蜷曲的胡须而得到这个俗称，正式名称其实是「隼人瓜苗」 。
龙须菜是重要的夏季蔬菜 ， 主要产地苗栗、南投、花莲及高雄山区，因为它的生命力强，不怕风吹雨打，种植时更并不需要喷洒农药、化学肥料，种植成本低且每天可以采收 ， 是一款价格相当低廉又天然的野菜，食用起来也非常安心！
高雄龙须菜多种植于海拔600、700公尺的山区 。
龙须菜是花莲吉安乡重要的经济作物之一 。
龙须菜含有丰富的维生素、矿物质等营养，根据食品营养资料库显示，100公克龙须菜的热量只有24大卡，且有2.3g的膳食纤维，有山珍「瘦物」的美称，也是含铁量较高的绿色蔬菜之一 ， 在市场上很受欢迎，下次想吃点健康的绿色蔬菜，试试龙须菜吧！
2、龙须菜怎么吃 龙须菜的吃法(做法)大全
一、凉拌龙须菜
材料：龙须菜200克、红萝卜10克、红椒1个、蒜5克、葱5克 。盐3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克 。
做法：
1、龙须菜择洗干净切段 ， 红萝卜去皮切丝 。红椒去蒂托、籽，切丝 。蒜、葱洗净切末 。
2、锅上火 ， 注入适量清水，加少许油、盐、味精、糖 ， 水沸后下龙须菜、红萝卜丝、红椒丝焯熟 。捞出放入冰水中泡约2分钟，再捞出沥干水分 。
3、将食材盛入碗中，调入少许盐、味精、蒜蓉、葱末、辣椒油、香油拌匀 ， 装盘即可 。
二、炒
清炒龙须菜
材料：龙须菜200g、蒜米适量(不食五辛者可省略)、姜末、盐适量
做法：
1、龙须菜把嫩芽剥下来 ， 洗干净，灼水备用 。
2、备好蒜末、姜末 。
3、往锅里倒入适量油，预热片刻 ， 放入蒜末、姜末、炒香 。
【龙须菜是怎么样的菜，您听说过吗？龙须菜吃法】4、放入龙须菜 ， 大火翻炒 。
5、起锅前撒入适量盐即可 。
腐乳龙须菜
材料：龙须菜250克，猪瘦肉150克 。植物油50克，麻油豆腐乳20克 ， 料酒10克，酱油10克，蒜10克，水淀粉8克 。
做法：
1、龙须菜洗净，择掉老梗粗叶 ， 折成小段 。瘦肉洗净，切成丝，用5克料酒、酱油、水淀粉腌10分钟 。蒜切末 。
2、植物油倒入炒锅中烧热 ， 放入肉丝炒散，盛盘备用 。用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉丝，翻炒均匀即可 。
龙须菜炒鸡丝
材料：鸡肉100克、龙须菜200克、姜丝1汤匙 。生抽1汤匙、盐少许、酒1汤匙、砂糖适量、生油适量、生粉1汤匙、味精少许 。
做法：
1、先把鸡肉洗净切丝，加少许生油、生抽、生粉捞匀腌约15分钟，把余下生粉开水成小半碗待用 。
2、把龙须菜烫熟盛碟上，武火烧镬下油，放下姜丝爆香，再放鸡丝爆炒 ， 溅酒 ， 随即落下调味料颠匀，用生粉勾芡，铲起放在龙须菜上，即可食用 。
鲜蘑龙须菜
材料：龙须菜200克 ， 鲜蘑菇150克 ， 瘦肉150克，适量油盐等调味品 。
做法：
1、将龙须菜、鲜蘑菇分别洗净切好，开水焯过备用 。
2、瘦肉切片，加少许嫩肉粉、盐拌匀腌片刻 。
3、起油锅，待热后先炒瘦肉至微金黄色 ， 加入龙须菜和鲜蘑菇，大火快炒，加入少许上汤，调味即可食用 。
三、煮汤
上汤龙须菜
材料：龙须菜300g、松花蛋1个、咸蛋1个、高汤(清水也可)、生姜适量、盐、麻油
做法：
1、龙须菜切段，洗干净，灼水备用 。
2、皮蛋切丁 ， 咸蛋将蛋白与蛋黄分开放，咸蛋黄切小块备用 。
3、热油，将生姜放入翻炒几下，倒入高汤(或清水) 。
4、将松花蛋与咸蛋黄放入汤中煮片刻 ， 放入龙须菜 。
5、入咸蛋白，放少许盐即可起锅 。
6、起锅后浇上一点麻油 。
3、龙须菜保存方式 龙须草较不耐放，会随采摘后存放的时间愈长、纤维愈老化、口感不佳 ， 因此买回家最好尽快食用！如果当天没有要料理，不要先清洗，保持干燥状态 ， 用报纸包裹起来，放入冰箱冷藏 。

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