日常茶饮中，黄茶并不多见 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。黄茶按老嫩程度分类，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
“黄芽茶”，单芽或一芽一叶制成，有湖南洞庭的君山银针，四川雅安的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽 。
“黄小茶”，采细嫩芽叶制成，有湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的沩山毛尖，湖北远安的远安鹿苑，浙江温州的平阳黄汤，还有皖西黄小茶 。
“黄大茶”，采一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成 ， 有安徽的皖西黄大茶和广东大叶青 。
由于产区少，制茶工艺复杂 ， 从业者少 ， 黄茶的产量始终比较?。岩渤氏殖龊芮康牡赜蛐?，一直是中国茶类中的小众茶类 。
【黄茶的分类以及分类依据】
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