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西红柿是生活中非常常见的食材，既可以直接生吃，也可以做很多美味的菜肴，西红柿的营养丰富，富含多种维生素和矿质元素 ， 西红柿的做法也有很多，不过吃西红柿也有一些禁忌事项，那么西红柿的食用禁忌有哪些？吃西红柿注意事项有哪些？
西红柿食用禁忌
(1)不宜生吃
尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女 。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应 ， 凝结成不溶解的块状物 ， 容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳 。
(2)不宜空腹吃
空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合番茄(14张)易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛 。
(3)不熟的不宜吃
因含有毒的龙葵碱 。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状 ， 严重的还会发生生命危险 。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低 。
(4)不宜长时高温加热
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解 ， 失去保健作用 。因此，烹调时应避免长时间高温加热 。
(5)不宜和青瓜同食
青瓜含有一种维生素C分解酶 ， 会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果 。
(6)吃抗凝血药不宜食
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成 。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血 。
(7)与猪肝不能共食
西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧 ， 使其失去原来的功能 。
药理作用
番茄红素具有很强的抗氧化活性，实际上，番茄红素的名称是来源于番茄 ， 是茄科番茄属 。番茄是番茄红素最丰富的食物来源 。番茄红素有以下药理作用：
第一、抗衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂 。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病 。
第二、降低心血管疾病
自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶 。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用 。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞 。在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性 。
第三、防癌抗癌
番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤 ， 抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率 。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用 。它能诱导细胞连接通讯 ， 保证细胞间正常生长控制信号的传递 ， 调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用 。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等 。
空腹吃西红柿的危害
很多人喜欢空腹吃西红柿，尤其是减肥的人 。专家提醒，空腹吃西红柿没有减肥的作用 ， 反而容易伤胃，诱发胃肠道疾病 。番茄中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质 ， 这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起胃扩张 ， 甚至产生剧烈的疼痛 。因此，不宜空腹吃番茄 。空腹时 ， 带皮生吃西红柿会让胃很“受伤” 。
西红柿中含有较多的鞣酸及果胶，空腹时 ， 它们会在胃酸作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠 ， 就会滞留在胃中形成胃结石 。小的胃结石最初像杏核一样大，之后会愈积愈大 。如果胃结石无法自然排出，就会造成消化道梗阻 ， 出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状 。
此外，由于西红柿中的鞣酸绝大多数集中在皮上 ， 在西红柿脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，因此连皮一起吃更易形成结石 。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和胃蠕动等因素有关，因此相比偶尔吃一点的人，那些经常带皮生吃，且常空腹吃的人，得胃结石的几率要远远高于其他人 。
另外，人体在空腹时应该进食一些容易消化、营养丰富的流质食物，而西红柿属单—营养，只含有维生素、纤维素和水分等 ， 空腹食用不仅妨碍胃的吸收，也不能满足机体生理需求 。所以，西红柿不宜空腹吃 。特别是有胃肠道疾病、脾胃虚弱者不宜空腹吃生西红柿，以免诱发胃肠道疾病 。
空腹吃生西红柿，其中的有机酸和胃酸结合，会刺激人的肠胃，导致急慢性胃肠炎发作、胃胀、胃痛等 。因此 ， 消化不良、脾胃虚弱、本身就有胃肠疾病的人，都不宜空腹吃生西红柿 。
番茄的皮和籽所含的粗纤维量相当高，不易被肠胃消化，建议胃食道逆流或肠胃功能不好的民众 ， 应减少摄?。?以免肠胃过度刺而发炎 。
【西红柿的食用禁忌有哪些 吃西红柿注意事项有哪些】建议大家平时多熟吃西红柿，西红柿炒鸡蛋就是公认的一道营养菜肴 。即使想生吃 ， 大西红柿每次不应超过一个，且应在饭后吃 。胃酸与食物充分混合后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了 。但吃西红柿前后最好少吃高蛋白食物 ， 蛋白质含量较高的食物如肉类，会加剧胃结石的形成 。
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