鱼怎么红烧好吃家常做法如何煮红烧鱼，红烧鱼肉怎么做才嫩

如何煮红烧鱼
首先准备一条新鲜的鲤鱼，先把它敲掉，切掉鱼鳍，以免划伤手。刮鱼鳞，去除内脏，冲洗腹部的血。鱼身上有一层粘液，很腥，要刮掉。然后在鱼身两侧各放一把花刀，方便腌制。厨师分享红烧鱼的正确做法。这里面有几个技巧。学会后，他们可以将大葱掰成葱花，将生姜拍成粉末，与鱼放在一起，加入一勺盐，倒入适量料酒，将调料均匀涂抹在鱼上，腌制10分钟。厨师分享红烧鱼的正确做法。这里面有几个技巧。学会之后，就可以做好第二步了：准备辅料，比如葱白，生姜切片，打散压平，放在同一个盆里。抓2个八角，几个干辣椒，几个花椒备用。再准备一个西红柿，切碎备用。厨师分享红烧鱼的正确做法。这里面有几个技巧。学会后可以做好第三步：挂粉取出腌制好的鲤鱼，拿起葱姜，把上面的酱料挤出来，然后在鱼身上均匀撒一层粉，吸收上面的水分，这样鱼身就会保持干燥无水，煎的时候就不会粘锅了。厨师分享红烧鱼的正确做法。这里面有几个技巧。学会如何做好第四步：锅里炸油，充分滑锅，倒出热油加入凉油，拎起鱼头和鱼尾，轻轻把鱼放入锅里，不断晃动锅，直到鱼受热均匀。鱼体未定型时，不要翻面，以免鱼皮受损。当一面煎成金棕色时，翻过来煎另一面，保持小火。厨师分享红烧鱼的正确做法。这里面有几个技巧。学会之后，就可以做好第五步：烧锅里的油。油热后加入葱、姜等小料，小火翻炒。红烧鱼通常用豆瓣酱烹制。今天，我要介绍一种新的口味，是用番茄酱做的。将西红柿倒入锅中，翻炒片刻。炒红汁，加入10g番茄酱，将番茄酱炒香。沿锅边加入适量清水，倒入少许料酒去腥，加盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克提鲜，鸡精3克。汤烧开后，将炸好的鲤鱼放入锅中，撒少许胡椒粉，然后盖上锅盖，小火炖3分钟。3分钟后，用树篱轻轻把鱼翻过来，让它受热均匀，保持小火再烧2分钟，直到可以用筷子轻轻刺破鱼。厨师分享红烧鱼的正确做法。这里面有几个技巧。学会后，大家可以在此时转火收汁，不断将汤汁浇在鱼身上，这样煮出来的鱼口感更均匀。当汤变浓时，把鱼拿出来放在盘子里。把锅里的残渣捞出来，倒一点老陈醋，这样汤会更酸更爽口。再把汤煮开，倒入少许水淀粉，待汤汁充满粘稠的气泡时出锅，均匀地倒在鱼上，最后加入香菜，味道鲜美。
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文章插图
怎么做红烧鱼？
怎么做红烧鱼好吃？先把番茄铺好，放入鱼块，放入红烧酱，放入几片姜，倒入半碗水烧开。
红烧鱼怎么做好吃？
红烧鱼所需食材：草鱼、盐、料酒、姜、花椒、鸡蛋、淀粉、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、青辣椒、红辣椒、啤酒、生抽、淡酱油、蚝油。做法：第一步：用：的小刀刮去草鱼的鱼鳞，然后把鱼从肚子里切开，去掉肚子里的内脏。如果处理起来太麻烦，直接找卖鱼的处理。处理好后，将鱼清洗干净，放在案板上，用刀从中间将鱼一分为二，再将鱼切成小块。第二步：将鱼：切好后放入碗中。碗里放一勺盐和料酒，姜切成姜丝，切好后放在碗里，碗里放一勺辣椒，然后打一个鸡蛋，碗里放蛋清，碗里放两勺淀粉，手上戴上手套，把鱼抓起来搅拌均匀，然后腌制20分钟。第三步：在：锅中放入适量的食用油，大火烧热油，将腌制好的鱼块放入热油锅中，然后煎至金黄色，翻面继续煎，煎至两面金黄后捞出沥干油，放入碗中备用。第四步：在：锅中放入适量食用油，开大火烧热油，将大蒜切成小块，放入锅中，将干辣椒切成段，放入少许花椒，炒香，然后放一勺豆瓣酱入锅中炒红油，然后将青辣椒和红辣椒洗净，切成小块，切好后放入锅中。翻炒后，将一瓶啤酒、一勺酱油、一勺生抽、一勺蚝油倒入锅中。然后在汤汁沸腾后，将刚炸好的鱼块放入锅中，然后盖上锅盖炖15分钟。时间到了，就可以揭开锅盖，出锅上菜了。