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100道家常菜菜谱
材料：豆腐1块，牛肉1勺，鸡汤1勺。辅料：葱5cm、姜3片、蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30g 。1.将豆腐用盐水洗净，切成1.5cm见方左右的小块，用盐水浸泡备用。2.蒜、姜、葱切碎，豆瓣切碎，蒜苗切碎。3.将油加热7分钟，将葱、姜、蒜末炒香，将牛肉酱炒匀，红油与豆瓣酱翻炒，加入白糖调味。4.将豆腐沥干入锅中，搅拌均匀，加入鸡汤，大火烧开，盖上锅盖转小火焖2-3分钟。加入少许水到淀粉中，搅拌均匀。5、水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱蒜末搅拌均匀。6、把锅放在盘子里，麻婆豆腐就可以做了。

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家常菜100道菜谱
大锅鸡1 。将鸡肉切成丁，放入盆中，用酱油、盐、料酒腌制15分钟。2.配菜洗净切块；3.锅里放油，放辣椒，把辣椒炒透；4.倒入鸡块、葱姜蒜、胡椒粉，翻炒几分钟；5.倒入酱油和水，水一定要没过鸡块，加入糖、盐和料酒；6.加入蘑菇，开始炖15分钟；7.倒入土豆继续小火煮至土豆熟；8.倒入青椒和红椒上色；9.稍微翻炒，装盘食用。爆炒牛肉食材：牛里脊肉500克、芹菜杆100克、红辣椒2个、蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒、淀粉。步骤：1 。将芹菜的叶和茎去掉，用顶刀切3厘米左右。2.牛里脊肉从中间切开，用顶刀切0.5cm的薄片。3.葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。4.将切好的牛里脊肉血洗干净，放入碗中。然后，加入酱油、盐、料酒(适量)搅拌均匀；加入蛋清和淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。5.锅里放油，大火加热，将腌制好的牛柳片放入漏勺中，倒入漏勺中待用。6.热锅倒油，爆香葱姜蒜。7.加入红椒、蚝油和糖，中火翻炒。8.然后加入牛柳片一起翻炒。最后放芹菜梗和料酒。大火翻炒几下，然后出锅。干鸡翅食材：生菜、葱、姜、蒜、鸡翅、芹菜1根。生菜切条，葱姜蒜切片，鸡翅用刀切开，芹菜切丁。2.锅中倒入小半锅水，鸡翅倒入适量料酒，焯一下血水，捞出洗净。3.锅里放油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出。4.将姜、葱、蒜、辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱、胡椒粉，翻炒，倒入芹菜、生菜。5.倒入鸡翅，倒入适量料酒、酱油、蚝油、半勺白糖、香油翻炒，放入热砂锅中。饕餮肥肠所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、花生油。制作步骤：1 。将洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右入味，然后洗净，切干辣椒、泡椒、蒜、芹菜备用。2.将油底壳加热至八成热。然后倒入肥肠、蒜、干辣椒、芹菜翻炒2分钟左右。3.加入适量盐和鸡精翻炒1分钟。4.取出锅，装上泰式椒麻鸡。配料：鸡腿、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、黑胡椒、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、胡椒粉、生粉；做法：1 。去骨鸡腿，撒少许盐和黑胡椒腌制。蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎备用。家里没有柠檬汁，就用柠檬汁代替吧。2.将黄柠檬汁和青柠檬汁挤到碗里，加入酱油、白糖、少许水和黑胡椒，拌匀。将生粉拍在腌制好的鸡肉表面备用。3.将鸡皮放入锅中，小火慢煎，翻面煎至表面金黄即可。当鸡肉7-8成熟时，加入少许黄油，用勺子浇在鸡肉上。取出多余的油，切成条状。4.将番茄切成两半，黄瓜切片，加入糖和盐拌匀。蔬菜基地，鸡腿切片。在酱汁中撒上胡椒粉，浇在鸡肉上。青椒芫荽叶炒培根。食材：香肠(2根)、腊肉(1根)、红椒(1根)、青椒(2根)、大蒜(适量)、盐(适量)、生抽(适量) 。做法：1 。准备青椒、腊肉、香肠等原料。2.培根香肠切片备用。将青椒和红椒切件。3.移开油锅，爆香大蒜，将腊肉放入锅中煎至透明。4.加入青红椒一起翻炒。5.在盐锅旁边放一些清水。加盐，用酱油调味。6.翻炒至10分钟
麻辣豆腐食材：豆腐500g、蒜苗200g、大蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1汤匙、植物油30g、鸡精少许、水淀粉10g、香油少许。做法：1 。准备食材，一块豆腐，一把青蒜苗，一汤匙豆瓣酱，几瓣大蒜，几个干辣椒。2.豆腐切成小块，小火煸炒，红油煸炒，再放入蒜末，干辣椒煸炒出香味。4.向锅中加入汤或热水。5.将豆腐放入锅中，轻轻摇动锅。6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，加热数十秒。7.出锅时加入少许鸡精，再加入水淀粉，轻轻翻动，关火。

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清淡菜谱家常菜有哪些
清淡家常菜食谱一：香香回头藕材料：主料：莲藕1根(300g)配料：芹菜1根、小米椒2个、蒜瓣2个调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4汤匙。做法：1 。莲藕洗净去皮，切片，芹菜洗净斜切，小米椒切碎，大蒜切片。
;2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;5.捞出藕片，沥干多余的油;清淡家常菜菜谱二：香菇荷兰豆炒马蹄材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可清淡家常菜菜谱三：凉拌萝卜皮原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油做法：1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面清淡家常菜菜谱四：葱爆黑木耳【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤【做法】1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可清淡家常菜菜谱五：素烧南瓜材料：黄南瓜葱少许做法：1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。4、略加些盐调味后起锅装盘。5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大清淡家常菜菜谱六：红烧冬瓜主料：冬瓜辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精步骤：1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可