泡遍六大茶类，这4种不洗茶的理由，有说服你吗？
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
洗茶 ， 堪称是茶桌上经久不衰的热门话题 。
之前做过一份调查问卷 ， 收集了不少茶客对于洗茶的立场 。
林林总总 ， 各不相同 ， 节选如下：
洗茶主要看心情 ， 自己喝茶有时候洗 ， 有时候不洗；
玻璃杯泡茶、煮茶一般不洗 ， 盖碗冲泡的话会顺手洗茶；
招待客人如果不洗茶 ， 总感觉招待不周；
洗茶只是心理安慰 ， 农残基本不溶于水 ， 洗了也没用；
买大牌子的茶叶 ， 好茶喝着放心 ， 不用洗；
如果是细嫩的白毫银针不用洗 ， 寿眉的梗叶比较粗大 ， 洗茶一遍更好；
压得很紧的茶饼和沱茶 ， 我一般会提前温润泡30秒再倒掉 ， 散茶大多数不洗；
自己独自喝茶不洗 ， 和朋友们喝茶的话 ， 会问一下在场的意见；
头道茶为什么要洗茶？可以另外准备一个公道杯 ， 喝岩茶的还魂汤；
主要吧 ， 看茶叶价格贵不贵 ， 斤价超过千元的茶叶 ， 我自己在喝茶时都舍不得洗；
洗茶是中国人才有的说法 ， 外国人喝某顿时 ， 没听过要洗茶的；
洗茶只是心理安慰 ， 反正什么也洗不干净……
一千个观众就有一千哈姆雷特 。
一千个茶客就有一千个对于洗茶的看法 。
五花八门的观点 ， 难以统一 。
但从平时的泡茶经验看 ， 不建议茶友们盲目洗茶 。
随随便便就以洗茶的名义 ， 倒掉头道茶 ， 略显浪费 。
【泡遍六大茶类，这4种不洗茶的理由，有说服你吗？】
《2》
一、洗茶是茶桌上必要的仪式感？
从一位茶叶主播那听来这样的说法：“头道茶不洗 ， 待客不周” 。
茶圈内 ， 有不少茶客是认同这类做法的 ， 认为待客喝茶时必须要洗茶 。
但这种说过 ， 含有道德绑架嫌疑 。
洗茶与否 ， 不能体现待客诚意 。
真诚拿出一泡好茶待客 ， 才是周到待客的做法 。
毕竟 ， 总不能在招待客人喝明前龙井、碧螺春之类的绿茶时 ， 还要受限于“不洗茶不尊重客人”的陈旧思想影响吧？
品质一流的绿茶 ， 用玻璃杯泡茶时 ， 第一杯茶汤至鲜至爽至清 ， 风味无比美妙 。
要是平白无故倒掉 ， 洗茶不喝 ， 无疑是本末倒置！
前人留下的礼节约束 ， 纷繁复杂 。
对现代生活来说 ， 不可能完全照搬 。
总不能 ， 招待朋友喝茶 ， 清一色都要提前洒扫庭除、沐浴更衣、插花焚香吧？
若真如此 ， 未免太心累了 。
喝一杯茶而已 ， 何必将简单的事情复杂化？
《3》
二、为什么外国人普遍不洗茶？
因为国情不同 ， 在国外喝茶 ， 少有喝功夫茶的做法 。
大杯冲泡 ， 才是主流 。
泡茶时 ， 也是选袋泡茶为主 ， 里面装着各式规格的红碎茶 。
参考某顿红茶的泡茶方式 。
找出一个喝水的杯子 ， 放入袋泡茶 ， 注水热水后 ， 立马就能泡出十之八九的茶味（碎茶的滋味浸出速度快） 。
袋泡茶、速溶茶之类的茶叶 ， 基本只供一次冲泡 。
泡过一次后 ， 再次续水 ， 很难再泡出味道 。
对于这种茶 ， 根本没有任何可供洗茶的机会！
茶友们平时在泡茶时 ， 大可参考一点 。
如果一款茶叶本身就不耐泡 ， 所有的精华茶味集中在前3冲 。
泡茶时 ， 一鼓作气 ， 再而衰 ， 三而竭 。
三泡之后 ， 茶味慢慢减弱 。
在这样的前提下 ， 还要牺牲掉头道茶汤 ， 岂不是很可惜？
借鉴一位老茶客说的大白话 ， 有些茶只能泡一两冲 ， 洗了茶还能喝什么？
《4》
三、紧压茶需要温润泡吗？
茶圈内存在这样的声音 ， 认为洗茶的存在意义不是因为茶叶脏 ， 而是温润泡 。
尤其是紧压过的茶饼、茶砖、沱茶 ， 冲泡之前需要润茶热身 。
撬出一小片饼茶 ， 放进茶壶或盖碗里 ， 冲入热水 。
这时也别急着倒出茶汤 ， 先耐心等待十几秒 ， 等到茶叶稍微松散泡软 ， 再倒出茶水 。
头道茶泡出来的茶水 ， 仅是润茶汤 。
茶香淡 ， 茶味淡 ， 谈不上多好喝 ， 倒掉也不可惜 。
等到温润泡过后 ， 才是正式冲泡 。
经历热水提前热身后 ， 泡出来的茶汤更甘醇饱满……
乍一看 ， 前面那段关于温润泡的说法 ， 仿佛有几分道理 。
但从散茶压饼的操作上 ， 这番话略显自相矛盾 。
以白茶为例 ， 散茶以萎凋、干燥为主 ， 喝起来更原汁原味 。
建立在散茶基础上 ， 经历二次加工 ， 将松散的散茶压成茶饼后 ， 茶味会甘醇许多 。
因为在压饼包揉、压制定型期间 ， 散茶内部的茶味物质会部分流出 。
像榨果汁那样 ， 将橙子对半切开后 ， 用手挤压能挤出不少橙汁 。
散茶压饼也是如此 ， 会压出部分“茶汁” ， 里面包含不少多酚类物质、可溶性糖、胶质物等 ， 在压饼过程中能扮演“粘合剂”作用 ， 附着在梗叶表面 ， 能帮助茶饼最终塑形 。
等到冲泡时 ， 头道茶汤内 ， 附着在茶饼表面的可溶性茶味物质率先释放 。
即便快出水也能泡出一杯清润茶汤 ， 哪里用得着润茶热身？！
《5》
四、头道茶不好喝 ， 洗茶也不可惜 。
听过这样的喝茶顺口溜 。
“头冲水 ， 二冲茶 ， 三冲四冲是精华 ， 五冲六冲也不差……”
在部分茶客眼里 ， 头道茶汤的滋味平平 ， 没有看点 。
泡茶时 ， 头道茶的作用就是烫茶杯、浇茶宠 ， 没必要喝 。
但这种说法太片面 。
干燥的茶叶 ， 类似一块蓄满能量的电池 ， 没有经过一丁点儿的消耗 。
干茶遇上刹那 ， 瞬间就能浸出不少茶味 。
优质好茶泡出来的头道茶汤 ， 往往格外细腻、清甜、柔滑 。
以武夷岩茶为例 ， 岩茶在加工时经过了揉捻 ， 干茶条索表面附着有不少茶味 。
岩茶的头道茶 ， 茶汤往往比较清甜爽口 ， 花香果香馥郁 。
在武夷山喝茶 ， 岩茶的头道茶汤还有这样的作用——留还魂汤 。
即 ， 泡出来的头道茶汤 ， 不洗茶 ， 也别着急分茶饮用 。
留到最后 ， 等一泡茶喝到尽头 ， 再去啜饮冷透的头道茶 。
此时 ， 对比已经泡淡的尾水 ， 你会感觉头道茶汤格外有滋有味 。
要是一开始就白白倒掉 ， 那就太可惜了！
《6》
如果说自己在喝茶时 ， 已经习惯了洗茶 ， 总感觉不洗茶就喝 ， 心里面别扭 。
那么 ， 不妨仔细回想这样的道理 。
花了500多买的一泡牛栏坑肉桂 ， 这么贵的茶 ， 洗了再喝是不是浪费？
平日在办公室喝茶 ， 用玻璃杯泡茶从来不洗 ， 怎么换成盖碗泡茶就要讲究洗茶？
用人不疑 ， 疑人不用 ， 已经买到手的茶叶 ， 如果试喝过后 ， 茶香、茶味、回味都没有问题 ， 香清甘活俱全 ， 对待这样的好茶没有洗茶的道理 。
如果放心不过一款茶的品质 ， 总感觉闻起来味道奇怪 ， 或者喝起来有杂味 ， 那么这种劣质茶从一开始就应该“疑人不用” ， 不选、不买、不喝为好 。
因为 ， 即便洗茶一两遍 ， 将茶叶自身的怪味洗掉后 。
这样的问题茶 ， 仍旧不值得喝！
原创不易 ， 如果您觉得这篇文章对您有帮助 ， 请帮忙点个赞 。
关注【小陈茶事】 ， 了解更多白茶 ， 岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
推荐阅读
- 楼市见底，六大行为头部房企托底，授信近万亿帮助房地产稳定复苏
- 马桶堵了再不用花100元，这六大绝招轻松解决，最后一个太绝了！
- 六大电商平台都是什么平台 六大电商平台都是什么，六大电商平台都是什么公司
- 跨境电商平台有哪些 电商属于什么模式，电商六大模式
- 各地高考难度排行榜出炉，一共分为“六大梯队”，看看你在第几层
- 买了好多茶叶，几乎六大茶类都有，我该怎么保存？教你5个妙招！
- 陕西超有名的六大特色面食，每一种都让人食指大动，你都吃过吗？
- 跨境电商六大要素是什么呢 跨境电商六大要素是什么，跨境电商六大要素是什么意思
- 选品的六大要素 如何选品才能做爆款
- 武夷岩茶属于什么茶类？武夷岩茶盛行哪些“肉”？