投稿|醋都之争，是谁胆敢打翻山西人的“醋坛子”？( 三 )
但是一场关于“醋都”的争夺战，瞬间让这两个对手打翻了“醋坛子”，开始争风吃醋！
在2020年11月6日，江苏镇江市召开新闻发布会并宣布，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江“中国醋都?镇江”称号 。
并对外强调，拿到“中国醋都”称号的，镇江是第一也是“唯一” 。这块“国字招牌”可谓是目前中国食醋行业的最高荣誉 。
于是！山西坐不住了！
因为早在2007年，山西清徐县就曾发布过经国家有关机构批准审核的“中国醋都”标志 。在各种大型文旅活动中，清徐也常使用“中国醋都•清徐”这个名号 。
镇江被冠以“醋都”，对于山西来说无疑是当头一棒 。
但是深究其背后的原因，这其实是一道地方经济的商业考题 。当地不同的文化运作方式，长年累积拉开了差距，因此导致了不同的结果 。
首先，值得山西老陈醋学习的是，镇江香醋一直以来非常重视商标保护，在品牌打造上重视“抓大促小”，实施产业整合 。
就拿顺恒醋业来说，早在1928年，还是恒顺酱醋厂的时候就十分注重商标保护，注册“金山”商标，并运用到恒顺所有产品包装上 。
当时恒顺旗下主打的“金山牌”原瓶滴醋可谓是风靡一时，成为镇江香醋的代表品牌 。但是到了上世纪90年代时期，“仿名牌”商标产品风气盛行，让恒顺有了更强的商标危机意识，于是在1989年进行了恒顺商标注册，并作为主打品牌名，沿用至今 。
这些年来，“镇江香醋”的品牌价值也在不断抬高，在2018中国品牌价值榜单上，“镇江香醋”品牌价值458.92亿元，位列国家地理标志保护产品第二，仅次于茅台 。
而山西老陈醋这边，虽然这些年来最喜欢打“文化牌”，并贴上“3000年历史”这样历史悠久的形象 。
山西食醋企业市场虽然不乏紫林、水塔、东湖、宁化府等有一定规模的醋企，但是从整个山西醋行业来看，小作坊式占比更高，这就造成了山西醋业的“群雄并起”，整个市场被严重分化 。
醋企之间因为竞争又打起了价格战，山西想塑造一个像顺恒醋业这样的头部品牌，并不容易 。长期以来形成了一个根深蒂固的劣势：山西陈醋有品类无品牌，好似群龙无首 。
再者就是，镇江香醋紧跟时代、拥抱变化，顺应“互联网+”发展趋势 。积极探索数字化新零售模式，重视产品升级、渠道布局、营销玩法，因此市占率也随之逐年提升 。
镇江香醋通过企业合并的方式，在当地醋业也绝对性的话语权，在镇江香醋的本地市场份额占据了85% 。
食醋行业渠道的重要性不言而喻，甚至不亚于产品本身 。恒顺不仅努力拓展国内市场，还一度抢占国外食醋市场，如欧美、日本、新加坡等国家 。
而山西的几个老陈醋品牌，经营模式依然非常传统 。比如紫林醋业，其渠道布局主要通过经销商、商超及自营这三种方式 。
但是其中经销商是主要的销售渠道，占总营收的95%以上，可以看出紫林醋业过度的依赖经销商，自身的自营渠道、营销玩法等品牌建设能力还有待提升 。
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此外，相比于镇江的恒顺醋业的多元化品类，如料酒、酱油、复合调味料等系列产品发展也不错 。
而据相关数据统计，食醋系列产品占紫林公司营收的比重均为90%以上，料酒、醋饮料和酱油等品类总共才5%左右，可以看出山西紫林能营收的产品特别单一 。
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