投稿|喜茶、奈雪，挤不进县城投稿|餐饮|新消费

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图片来源@视觉中国

文 | 豹变，作者 | 刘霞，编辑 | 刘杨

新年伊始，新式茶饮两大巨头就遭遇了寒流——喜茶被曝裁员；奈雪则发布了亏损预告，连续四年出现大幅亏损。种种迹象显示，新式茶饮目前的日子并不好过。
此前不久，喜茶、奈雪还曾因产品“降价”引发讨论，行业内认为这是巨头在释放“下沉”信号。但是一向“高大上”的喜茶、奈雪，真的能顺利“沉”下去吗？
《豹变》接触了多位县城奶茶店老板，结果发现，有的人选择加盟高端奶茶，有的人加盟低价连锁，还有的人选择自创品牌。但是，不少创业者忽略了县城的复杂性和独特性，踩了不少坑，也有人最终没能逃过“十店九亏”的魔咒。
高端茶饮品牌下沉会遭遇哪些困境？小县城究竟适合开什么样的奶茶店？
01 “中高端”奶茶败走县城从开张到关门，李慧的奶茶店坚持了一年半。
“最后我把所有东西都贱卖了，房租押金也不要了。”李慧告诉《豹变》，十几万的设备只卖了两三万，为了减少亏损，她还放弃了3万多的店面押金。看着货车把设备全部运走，她没有哭，只觉得解脱。
李慧曾经是内蒙古阿拉善盟左旗某事业单位的一名文员。自从她在抖音上看见奶茶加盟的广告后，开店的念头便一发不可收。按照她的设想，奶茶店走中高端路线，价位在18-28元，差不多一年就能回本，实现盈利。
咨询、交钱、加盟、培训、选址、装修，不到半年，李慧的奶茶店就在巴彦浩特镇开张了。
巴彦浩特镇是内蒙古自治区阿拉善盟阿拉善左旗下辖镇。截至2018年末，该镇户籍人口8852人。当地人无论是少数民族还是汉族，都有茶饮传统。《豹变》在美团上搜索发现，该地区目前有20多家茶饮店。
李慧告诉《豹变》，开始一切都很顺利，总部会派人来帮忙搞促销活动。当时正值夏季，店铺对面还有一所中学，她的奶茶店一天就能卖出2000多元。按这样的流水，不出一年就能回本。
但好景不长，促销活动结束后，店里营业额直线下滑。特别是寒假期间，有时候一天只能卖十几杯奶茶，销售额还不到300元。
李慧给《豹变》算了一笔账，加盟费3.38万，每年的管理费2.5万，技术培训、保证金、装修和设备、首批原材料的费用，大概20万出头。由于她白天要上班，除了两名店员之外，又雇了一名店长，人员开支加上房租也要十几万。算下来，一年多她总共投入了40多万元。
高投入并没有带来高回报。“学生消费能力不高，我店里的奶茶价位又偏贵，不搞活动的时候，很少有人光顾。”不甘心失败的李慧，就这样一边开店一边亏钱。坚持了一年半，赔光了嫁妆和彩礼之后，她选择关店，安心做回打工人。