投稿|喜茶、奈雪，挤不进县城( 二 )
另一名奶茶店老板陈阳 ， 与李慧的经历相似 。只不过 ， 陈阳并没有选择加盟的方式 ， 而是开了一家原创品牌店 。
两年前 ， 25岁的陈阳回到家乡县城创业 。先是交了三万块钱去广州学习开奶茶店的技术 ， 后又开始找店面、装修、买设备、物料、设计菜单 ， 前前后后一共花了20多万元 ， 为此他还找来一个合伙人入股 ， 经过半年的筹备 ， 小店终于挂牌 。
这家名叫“IO”的小店坐落在陈阳的家乡揭阳 ， 在一条商业步行街上 ， 两个铺面的年租金是5万元 。陈阳的店走的是奈雪“茶饮＋软欧包”的路线 ， 奶茶价位在15元左右 ， 软欧包均价10元 。
租下两间店面 ， 陈阳给出的理由是 ， 广东揭阳生活节奏慢 ， 当地人又爱吃下午茶 ， 打造像奈雪的茶这样的第三空间 ， 应该很受欢迎 。
刚开业第一个月搞活动 ， 店里几乎天天爆满 ， 很多时候物料到下午就用完了 。然而 ， 优惠活动一结束 ， 店里越来越冷清 。不搞优惠没有顾客 ， 搞优惠“卖一杯赔一杯” 。
当时 ， 陈阳单纯地以为会做产品就可以经营好奶茶店 ， 每天拿着一个小本子 ， 研究培训学校所教的奶茶配方 ， 尽管很多顾客都给出了高评价 ， 仍然不能缓解客流量少的窘境 。
没有团队、没有推广 ， 没有供应链 ， 再加上周边又陆续开了几家茶饮店 ， 陈阳的生意一落千丈 ， 有时流水破百都成问题 。半年下来 ， 不赚反亏 ， 与合伙人关系也变得紧张 ， 最后陈阳只好关店散伙 ， 及时止损 。
“我后面又出去打工了” ， 他对《豹变》表示 ， 每次回家乡的时候他都会观察 ， 奶茶店一批一批地开 ， 又一批一批地倒 ， 只有五六块钱价位的奶茶店才能活下去 ， 精致小资的定位在当地根本行不通 。
02 下沉市场 ， 更爱低价正如陈阳所说 ， 小县城更爱低价 。
低价与规模效应 ， 也成为下沉市场茶饮品牌的杀手锏 。以蜜雪冰城为例 ， 最贵不超过10元的客单价让其在下沉市场风生水起 ， 与此同时 ， 门店的高速扩张也让蜜雪冰城建立了规模优势 。平安证券研报显示 ， 截至2021年8月 ， 蜜雪冰城门店数量已达14135家 。
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尽管如此 ， 在竞争激烈的县城市场 ， 蜜雪冰城也无法做到高枕无忧 。
刘杰告诉《豹变》 ， 今年回乡过年 ， 他发现自己所在的新疆某四线小城 ， 街边突然涌现出了大量茶饮店 。这个小城人口50多万 ， 茶主张、甜啦啦、CoCo、茶百道等奶茶店数量已经过百 。美团显示 ， 该地区蜜雪冰城有12家店 ， 不到总量的十分之一 。
赵平是当地的一家奶茶店老板 ， 去年他加盟了某连锁奶茶品牌 。该品牌的招商手册显示 ， 全国有近5000家门店 ， 不管是装修风格还是菜单 ， 都与蜜雪冰城有“异曲同工之处” 。
“开张快一年了 ， 毛利在65%左右 ， 按照目前情况 ， 再过半年应该能全部回本 。”赵平对《豹变》表示 ， 自己没有选择加盟蜜雪冰城 ， 主要是出于资金考虑 。
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