投稿|专访海底捞CEO杨利娟：用尽今天的力气，明天就会变得更强投稿|餐饮

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图片来源@视觉中国

文 | 华商韬略，作者丨王寒

初中辍学，农村出身， 17岁当服务员， 40岁身价过亿， 43岁成为大型上市公司CEO……海底捞换帅，让杨利娟的传奇故事再一次被公众热议。
3月8日，妇女节这天，被誉为“史上最强服务员”的她，同时也是女性高管的代表，接受了华商韬略的独家专访。一定程度上，她的个人成长史，也是海底捞发展历程的缩影。
01 “把信交给加西亚”加入海底捞后，《把信交给加西亚》是张勇让杨利娟读的第一本书。
19世纪末，美国与西班牙处于战争边缘，总统麦金莱急需与古巴起义军首领加西亚将军取得联系。年轻中尉安德鲁·罗文接到命令，即刻启程，在常人难以想象的艰难中，奇迹般达成使命。
那是1995年，刚刚初中辍学的杨利娟重新捧起书本，沉醉在罗文中尉的冒险中。这是她唯一的消遣了——为了帮家里还债，每个月160元的工资，她只留10块钱。
“端盘子做菜扫地的人，读啥子书哟，脑壳有包嗦！”同期进入海底捞的服务员私底下这样吐槽他们的“奇葩”老板。
只有杨利娟不同：中尉的忠诚和使命必达，令她向往。彼时，杨利娟做梦也没有想到， 27年后，自己将接到比安德鲁中尉更艰难的任务——出任市值近千亿的上市公司CEO 。
杨利娟天生是个好士兵，张勇就是她的将军。
张勇干活勤快，为人热情，对客人有求必应。杨利娟看在眼里，也开始帮客人拎包、带孩子，从配菜员到领班，再到大堂经理，做什么都很卖力，每天都是最早走、最晚回。
张勇要求全体员工学会使用电脑，只有杨利娟买个键盘，先学打字，然后自己花钱买电脑、上电脑班。
“当公司连上电脑系统时，我一下子就跟上了！”
忠诚、勤劳、有悟性、执行力强……种种特质让杨利娟成了海底捞史上最早赢得张勇信任的员工。当张勇在四川简阳开出第二家门店时，年仅19岁的杨利娟当上了简阳老店的店长。
1999年，张勇决定让海底捞走出四川，西安是第一站， 21岁的杨利娟是放出去“打仗”的最佳人选。
临走时，张勇亲自去送。经过高架桥，一辆金杯车从桥下经过，张勇情不自禁地说：“将来要是有钱能买一辆车，带着员工们到全国各地看看该多好。”
杨利娟默默记下车身上“奖杯”的标志。
到了西安，崭新的门店搭起来， 100多号员工陆续到位， 21岁的杨利娟不敢有半点怠慢。但眼见这家店迟迟不见起色，她十分心焦。
杨利娟开始每天早晨五六点钟起床，去附近的十字路口和跑夜班出租车的师傅聊天， “那个点他们刚好下班，我们送一些矿泉水，让他们有空来我们店里吃火锅” 。