锐客网

  1. 首页 > 科技 > >

投稿|回县城开店的年轻人：“单挑”瑞幸星巴克，活得还不错( 二 )


门店定在了老城区中心，虽然不临街但好找，租金一年3.5万元；设备不需要很专业，但要好操作、效率高、出杯质量稳定，他选了一台二手的双头咖啡机，两台磨豆机，花了3万元；团队自己包揽了店面设计、建材采购等工作，节省了一定的装修费用，最终花费6.5万元 。
投稿|回县城开店的年轻人：“单挑”瑞幸星巴克，活得还不错
文章图片

“蒸汽咖啡” 门店 / 受访者供图
2021年7月，这家“蒸汽咖啡”一开业，就刷爆了当地年轻人的朋友圈 。对他们来说，这家店的风格、设计、产品，都是县城从未有过的，因此显得非常新鲜，且愿意为之买单 。到第二个月，咖啡店的日均营业额基本稳定在1000元出头 。
2021年底，苗苗也准备在老家灌南县城开一家咖啡店 。
这是一个位于江苏连云港的小城，奶茶店、甜品店不少，卖咖啡的，却只有肯德基和一家私房烘焙，并非主营业务，也谈不上好喝 。
但她开店的想法，遭到了朋友们的一致反对，理由是“县城根本没人喝咖啡，要不然早就有人开了” 。
思索再三，她决定从家庭咖啡馆做起，这样能省下一大笔门店房租和装修费用，不失为一个低成本试错的方法，也能顺便探探县城的咖啡消费市场 。
苗苗的设想是做精品咖啡，即便只是家庭咖啡馆，也在设备上下了血本 。咖啡机、磨豆机、制冰机等一套下来，就花出去7万元 。
好在，在家人和朋友的卖力宣传下，一杯贴着克莱因蓝标签的“黑豆咖啡”，很快在当地人的朋友圈里传播开来 。一个多月下来，每日营业额逐渐稳定在两三百元左右，生意好的时候能卖出500-800元 。
据她观察，县城的咖啡消费主力军，是在政府单位、银行、学校工作的年轻人，他们有稳定的收入和固定的上下班时间，消费能力相对较高、复购率也高 。这里面，有相当一部分已经是她的老顾客 。
投稿|回县城开店的年轻人：“单挑”瑞幸星巴克，活得还不错
文章图片

苗苗的家庭咖啡馆 / 受访者供图
三个月后，苗苗决定把咖啡店开在城西的政府办公区附近，搭配甜品、面包售卖，为这个区域的年轻人提供一些早餐选项 。
在距离灌南县不到60公里的宿迁市沭阳县，Saki也完成了从家庭咖啡馆到县城第一家独立精品咖啡店的转变 。
2020年大学毕业后，Saki本计划前往日本留学，但因为疫情被搁置，上了一年网课后向学校申请了gap year（空缺年），暂时回到老家县城，在一家教育辅导机构上班 。
Saki发现，尽管县城已经有一家星巴克、一家瑞幸，但都位于人流量集中的商圈 。而自己所处的县城仅有两三栋写字楼，人流密度大，每天有不少上班族和考研考编的学生出入，却没有任何咖啡供应 。
她花3000元购置了一台家用咖啡机和一些包装物料，在办公点搭建起一个咖啡角，权当作副业来运营 。没想到，仅仅是售卖基础款的美式和拿铁，每天也能卖出十几杯 。
Saki忽然感觉找到了商机 。这些从大城市返乡、在写字楼上班或学习的年轻人，对咖啡不缺认知，也有消费习惯和刚需，最重要的是，有相当的消费能力和复购率 。
随着办公楼的咖啡角逐渐被熟知，Saki也不得不承认，一台家用咖啡机无法负担起每天几十杯的出杯量，品质不稳定、种类也非常有限，难以持久 。

推荐阅读


上一篇：投稿|200元一节课学跳绳，「鸡娃」战场转向体育

下一篇：投稿|电子烟不甜了