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投稿|回县城开店的年轻人：“单挑”瑞幸星巴克，活得还不错( 五 )


Saki也不认为县城已有的星巴克和瑞幸，会完全挤压自己的生存空间，相反，她正是通过对这两大门店的观察，找到了自己的差异化定位 。“瑞幸走流量路线，消费随机性强，配送范围也有限；星巴克价格高，更多地被认为具有社交空间属性 。”
相比之下，Saki觉得，自己与顾客不是单纯的买卖关系，她的定位是一个生动的咖啡品牌，“能和客人交流互动的那种” 。
投稿|回县城开店的年轻人：“单挑”瑞幸星巴克，活得还不错
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“C&C咖啡”门店 / 受访者供图
最近，在Saki所在的县城，有人模仿她初期的模式，开起了家庭咖啡馆 。面对竞争，Saki的想法是“两条腿走路”，既要精进咖啡技术，保证咖啡品质；同时发挥自己的设计技能，打造门店的氛围感 。
尽管当地县城还没有出现瑞幸，陈璜已经开始为未来可能到来的竞争准备预案 。
不久前，他专门向瑞幸官方咨询过门店加盟情况，得到的回复是，他所处的区域当前尚未开放加盟 。一旦开放，他甚至计划要防御性加盟瑞幸，“自己卷自己” 。
他甚至觉得，目前咖啡店的发展速度已经超出了当初的预期，他开始带着团队往供应链和品牌化的方向摸索，比如自己烘豆、做浓缩咖啡包、布局线上售卖业务 。
对这些年轻人来说，回县城开店，其实并不是像许多人想象的那样——“逃离大都市，回老家过安定生活”，而是一次“试错成本更低的创业尝试” 。
陈璜觉得，“回到县城”与“跳槽”或者“转行”并没有太大区别 。在他看来，县城并不是一个“更好”或者“更差”的选择，而是与其他选择一样，需要考虑收入、是否适合自己或者是否符合未来的人生规划 。
一家开在县城的小店，也不是他们心中的终极创业模式和生活状态 。
Saki不打算因为开店放弃自己中止的学业 。今年7月，她即将出国留学，咖啡店将暂时交给朋友代运营 。在那之前，她想把门店搬到临街的商铺去，固定更多的客源 。
在陈璜、张宁的规划里，门店应该能在计划周期内回本，届时，他们得在县城扎根更深，也在一定程度上培育了市场，未来有可能在县城开第二家分店，也有可能把更多分店开到邻近的县市去 。
他们的目标是，成为一个小型的区域连锁品牌 。因此，陈璜坦言，相比外部的竞争，他更害怕县城的慢节奏让自己变得懒惰和倦怠 。
他们也并非没想过失败的可能 。毕竟，去年，一二线城市大批出自年轻人之手的创业小店轰然倒下，未来，行业“内卷”未必不会“卷”到县城 。
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桃子在店里制作咖啡 / 受访者供图
桃子无法预估这家店能开多久，也不排除再离开县城的可能 。对她来说，如今的工作和生活，更像是各种机缘巧合的结果 。“未来，我可能把这家店做成一个品牌IP，也可能哪天倒闭，就回去城市工作 。谁知道呢 。”
苗苗给自己设定的回本周期是三年，如果咖啡店活下来了，她想去县城的新区再开一家分店，“还是做上班族的生意”；如果失败了，就再回到城市，寻找新的工作机会 。
“失败不可怕，年轻的时候不折腾，什么时候折腾 。”她说 。

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