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投稿|不含酒精的酒，还是酒吗？( 四 )


无论是饮酒场景的变化，还是饮酒动机的改变，它们都指向一个不争的事实：人们的饮酒行为正在发生结构性的变化，酒文化正通过一种更丰富、多元和自由的方式渗透进人们的生活，而这可能与无醇啤酒的兴起存在高度的相关性 。
根据日本市场的一项针对无醇啤酒饮用者的调查，“晚饭的时候喝”、“想要转变一下心情”、“让肝脏休息休息”、“闲暇放松时”是排在前几位的饮用场景，而“健康”和“想给肝脏放个假”则是主要的饮酒契机——闲暇、休息、转变心情，这些正是中国市场消费行为转变的方向 。
再回过头看武权说的那句话——“酒是编织在人类文明里面的东西，它的变化一定是整体性的”，或许就更容易理解了 。
武权认为，无醇啤酒在21世纪的爆发顺应的是整个社会的结构性变化 。当今社会，人被牢牢地绑在某个制度或者社会关系下，不允许脱线，信息交换的密度被加大了，人和人的联系从未这样紧密过，大家被牢牢地绑在一起 。这样的社会背景和酒的作用以及酒神精神是完全抵触的——酒的意义是让人遗忘当下，但是社会不允许你这样做，那么就需要一些无醇啤酒 。
那为什么不喝别的饮料，比如可乐？在武权看来，酒关乎一种身份认知，人不能喝可乐放松，在很多人的观念中，要喝点酒生活才不一样，人们需要的其实是一种仪式感 。他认为，无醇啤酒的渗透给人们饮酒行为提供了新的选择，让酒精度数的光谱更为完整，并让整个酒品市场的生态更加健康 。
“小的时候我们喜欢喝碳酸饮料，但是长大后我们喝得少了，因为好喝并不只是意味着甜或易于饮用 。随着人们的成熟，人们的风味鉴赏能力提升，开始追求一些更复杂的事物 。那么无醇啤酒就能在某些不能饮用酒精的特殊时刻，满足人们对审美复杂度的需求 。”武权表示 。
【投稿|不含酒精的酒，还是酒吗？】“酒是用来搭配人生的 。”一位法国作家浪漫地阐释了酒与人的关系，但当酒被分离成酒精以及类似于酒的口感后，我们不知道他到底会用哪一个来作为主语 。如今，这个问题并不属于文学，而属于每个人的生活——在那些想要或者需要饮酒的时刻，你的心里一定会有答案 。

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