投稿|老干妈“挥别”陶华碧时代( 四 )
物资匮乏年代，小餐馆里老干妈炒饭、老干妈拌饭都是爆款，普通家庭能拥有一瓶老干妈都是幸福至极的事儿 。而新消费品牌层出不穷的互联网时代，一些创业者们坚持“所有的产品都值得再做一遍”，让他们将目光投向了辣酱赛道 。
2020年，中国辣酱市场已达400亿元规模；2021年，中国吃辣人群已超过6.5亿人次，并且以每年10%左右的增长速度不断扩容 。
多年来，老干妈以强大的产品力与渠道力应对万变，但基于市场的不断扩大，辣椒酱赛道涌入不少分食者，竞品越来越多，竞争也愈发激烈，这也导致老干妈的市占率一度从超20%下滑到不足15% 。
相关数据显示，涉及辣椒酱业务的企业已超4500家 。其中，虎邦、饭爷、佐大狮、李子柒辣酱等新兴辣酱品牌因时而生，他们将目光瞄准年轻消费群体的同时，用多品类、多口味、多营销抓住年轻人心智，并想方设法在辣酱市场抢占市场份额 。
一方面，“老干妈”早已固化为大众消费者心中油辣子的产品符号，而其他小众产品被消费者记住的只有味型，无法拥有品牌姓名的新品仍试图在品牌力上寻求突破 。
“品牌”被老干妈视为企业坚实的护城河，这也难怪老干妈近年来疯狂注册商标，老干爸、老干爹、老姨妈、干儿子、干女儿、干老妈等都成为了老干妈家族一员 。
如今的老干妈依然坚守着不贷款、不参股、不融资、不上市的“四不”原则，但往年仅依靠口碑传统的老干妈，终于开始尝试新的营销方式，包括推出魔性视频广告《拧开干妈》、老干妈情话瓶等 。
另一方面，调味品的生产设备、原材料等方面极易模仿，产品操作工序和原材料加工大同小异，因此辣酱行业准入门槛较低 。
平价市场比老干妈更物美价廉的“替代品”不断涌现，而高端市场新奇、多元的辣酱也快速崛起，这也难免让消费者越来越挑剔，甚至觉得“老干妈不香了” 。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《北京商报》采访时表示，在辣椒酱领域，在产品端、渠道端以及终端，老干妈的优势都在下滑，企业需要从多场景、多渠道、多品类布局 。“老干妈需要在创新消费场景、渠道融合等层面形成完善的体系，才能迎来更好的市场发展空间 。”
“我是中国人，我不赚中国人的钱 。”这个世界上之所以有“老干妈”，就是因为有陶华碧 。
陶华碧极致、专注，实实在在地做人、实实在在地做生意，她所塑造的“老干妈”是民族企业的典范 。年轻消费群体依然需要守正创新的老干妈，可下一个“陶华碧”在哪里？
参考文献：
- 北京商报《难敌成本压力，老干妈也要涨价了？》
- 羊城晚报《“老干妈”突然涨价！》
- 上游新闻《“老干妈”涨价 商家：从去年一直涨到今年》
- 环球经营人物《陶华碧：风风火火的“老干妈”》
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