投稿|快餐行业进入“黄金时代”，左手天堂右手地狱( 二 )
肯德基在西方世界是不如麦当劳的，却通过本地化扩大了其在中国的优势 。此后，麦当劳也开始尝试本地化，推出了许多本地化产品，如桂林酸竹笋味烤鸡腿堡 。
与此同时，许多西方快餐品牌也开始加快本地化步伐，比如鸡肉卷现在出现在许多西式快餐店，如赛百味和华莱士，几乎成为西式快餐的标准 。
除了外国品牌外，还有华莱士、贝克汉堡等本土品牌与外国品牌竞争 。
然而，与主要分布在商业区的外国品牌不同，本土品牌大多遵循“农村包围城市”的路线 。
比如德克士，在麦肯的强势下，德克士特放弃了一线城市的竞争，开始向三四线城市扩张 。德克士在麦肯不重视的领域抢占了大量长尾市场，取得了意想不到的效果，目前已在大陆开设2600多家门店 。
德克士的成功似乎是华莱士等后来的本土品牌进入西式快餐业的典范 。
由于起步较晚，而且大多数管理和商业模式“追随”麦肯，西式快餐似乎不是本土品牌能够有效生存的类别 。然而，由于麦肯等外国品牌更关注商业区和其他地区的门店，本土品牌可以在学校和社区中找到突破性的差距 。
尽管如今外国品牌的西式快餐价格相对较低，但华莱士、贝克汉堡在巨大的下沉市场中仍然保持价格优势，比如12元两个汉堡等“路边食品”的价格 。
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在学校的炸串店和奶茶店旁边，在社区的包子店和面条店旁边，他们开了装修更干净、西化的商店 。他们开设了数千家商店，提供性价比套餐，以便这些社区消费者能够以更低的价格和更高的便利性满足他们对西式快餐的需求 。
外国品牌和本土品牌之间似乎存在默契 。如果你占领商业区，我就占领社区 。随着西式快餐走下神坛，这些本土品牌可以在三四线城市或一二线城市的社区找到自己的生存空间 。
中式快餐不断细分品类抢占市场目前，中式快餐在中国的市场形势是新人的崛起和逐步的稳定 。
老乡鸡和乡村基目前是“绝对双雄”，但在十几年前真功夫作为中国整个快餐业本土品牌的“带头大哥”，其以“蒸”为特色的菜肴也曾在业内掀起“蒸”的潮流 。
然而，始于2006年左右的商标问题和更严重的家族斗争，使得真功夫元气大伤，直到2016年才开始自己的品牌升级战略 。以90后和00后的需求为标准，对“标准化+个性化”的商业模式进行装修、视觉和升级 。
以豆浆、卤肉饭等快餐闻名的永和大王，因市场上“永和”系列品牌和产品的混乱而陷入商业泥潭，导致品牌形象模糊，品牌老化 。
在老牌企业苦苦挣扎的同时，一碗徽菜经典“肥西老母鸡汤”，让来自安徽的、从来没有餐饮业存在感的老乡鸡迅速发展起来 。2019年，它拥有800多家门店，年销售额30亿元，成为中国快餐业的“吸金王” 。在2020年疫情中，老乡鸡通过一次大营销，成功“赢得”90后和00后的注意，并正式走向全国 。
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和老乡鸡一样，经营了十多年的乡村基，最初也是一个区域品牌，也依靠川菜的炒菜，成功地从四川和重庆转移到了全国 。它率先在老乡鸡之前完成了千家餐厅的布局，成为第一个突破千家餐厅的中式快餐品牌 。
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