投稿|老坛酸菜面的战争,已经打了十几年


投稿|老坛酸菜面的战争,已经打了十几年
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图片来源@视觉中国

文|市界,作者丨李文成,编辑丨刘肖迎
酸菜牛肉面,突然有了“特别的味道” 。
据央视3·15晚会报道,湖南插旗菜业、锦瑞食品有限公司等企业的“土坑酸菜”,不仅为多家知名企业代加工酸菜制品,还为一些方便面企业代加工老坛酸菜包 。
节目播出后,“方便面双雄”康师傅和统一纷纷致歉消费者 。
康师傅称,湖南插旗菜业是其酸菜供应商之一,已取消一切合作 。而统一在3月16日的声明中称,其供应商只涉及湖南锦瑞食品有限公司,经调查,酸菜包用原料菜全部来源于厂内自腌自用,未使用央视3·15晚会报道的“土坑酸菜” 。
在方便面市场,康师傅曾率先推出了牛肉红烧面,助其成为方便面龙头;而统一率先推出了酸菜牛肉面,与康师傅抗衡 。二者“相互模仿”,打得不可分交 。
统一2008年开始在全国推广老坛酸菜牛肉面,2012年时,这款产品的年销售额就超过了40亿元,占当年全部方便面营收的55%,为统一立下了赫赫战功 。万万没想到,这款明星产品会突然爆雷 。
01、酸菜面引发的恩怨在统一的官网,对统一老坛酸菜牛肉面如是描述:“坚持四川传统工艺,采用真正老坛,经九九八十一天足时发酵,加以秘制红油调味,酸爽过瘾 。”
现在回味起来,你对“酸爽”二字,可能有了特别的感受 。
【投稿|老坛酸菜面的战争,已经打了十几年】围绕“酸菜面”,统一与康师傅有过一场激战 。
1992年,来自我国宝岛台湾的魏氏兄弟在天津投资建厂 。当第一包康师傅红烧牛肉面在此诞生之时,全国人民都准备好了开水 。原因无他,只因其酱料包与人们的口味很相符 。
那个年代,方便面还是“高级零食” 。物质不丰富,康师傅方便面上市后很抢手 。
台湾的另一个食品巨头——统一,也眼红大陆市场,紧跟魏氏兄弟的步伐,带着招牌产品鲜虾面来了 。但迎来的却是当头一棒,因为鲜虾面在大陆市场严重水土不服 。
统一财大气粗,反思之后进行了战略调整,推出了不同口味的方便面,还先后推出了冰红茶、绿茶、鲜橙多等饮品 。但是,其方便面斗不过康师傅,饮品还被紧跟 。
“互相模仿”是这两大巨头竞争的一大主调 。你有爆款我跟上,康师傅模仿统一,统一也模仿康师傅 。这种另类的你侬我侬,简直不可开交 。
那时候,康师傅稳坐方便面第一品牌,康师傅红烧牛肉面是最畅销的单品 。统一想了很多办法,但就是正面刚不过康师傅 。
投稿|老坛酸菜面的战争,已经打了十几年
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直到2008年,这一竞争局面发生了变化 。
统一以差异化竞争的方式,避康师傅之锋芒,开始倾注资源向全国推广自己的“老坛酸菜牛肉面”,市场迅速壮大 。到2012年,这款单品年销售额已超40亿元 。
统一老坛酸菜牛肉面异军突起,康师傅看着小弟的热闹,后背感到了一丝寒意 。
康师傅一开始只推出了酸菜排骨面和酸菜牛肉面,跟统一的老坛酸菜牛肉面还是稍有区别的 。但是,效果不明显,康师傅怕自己的江湖地位不稳,着急了,推出了仅一字之差的陈坛酸菜牛肉面,包装主题色也是紫色,还请来姚晨代言 。

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