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投稿|奶茶卷到美国，卷入TikTok( 二 )


 根据Yelp检索，全美奶茶数量在疫情前一度达到10000多家，最密集的地区在洛杉矶、旧金山和纽约等华人集中地 。
而即使是在新冠疫情爆发初期，奶茶热也并未消退 。Yelp统计显示，这段时期在加州、夏威夷和密歇根州等地，珍珠奶茶仍是最受欢迎的外卖品类 。综合Market Watch等多份报告认为，预计到2023年，全球珍珠奶茶市场销售额将达到32亿美元 。
02、让奶茶卷到TikTok上
  在美国奶茶行业的几次迭代里，2016年到2017年之间的这一波升级值得单拎出来看，因为它不是完全基于本土消费需求更新而促成的产业升级，更多的是「外因内卷」 。
当时，来到美国的移民新贵和留学生群体对当时美国市场所售卖的奶茶提出了更高要求 。位于洛杉矶圣盖博、罗兰岗的一批店主敏锐地察觉到，留学生来店内买奶茶，会不由自主地和喜茶、奈雪的茶做对比并默默吐槽 。
一句话形容：奶茶从中国卷到国外 。喜茶、奈雪的茶在经过一两年的铺开后，在消费者心智中建立了新茶饮的标准 。
这批人来到美国，发现当地奶茶业明显不如国内了，自然反过来推动了当地的奶茶业升级 。留学生群体对比最多的两个点，一是彼时国内已经开始用鲜奶和新鲜水果替代果酱、植脂末等作为原料；二是奶茶拓宽了水果茶、芝士奶盖茶等品类，传统的抹茶、巧克力等风味已经不够缺乏足够吸引力 。
这一时期，硅谷新青年、移民新贵和留学生群体开启的奶茶店3.0时代，已经开始习得「网红店」的特质 。颜值经济第一，奶茶首先要做得好看，口味好喝也足够重要，按照国内的新茶饮菜单照搬就是 。
TikTok、Instagram等社交媒体在这波奶茶店的走红中发挥了重要作用 。以味蕾为诱惑的中国奶茶，对嗜甜的美国人有着致命吸引力，再加上空间设计和产品视觉的足够冲击力，配上TikTok内15秒的背景音乐，视频很容易达成病毒式传播 。
这一时期的奶茶业内卷伴随着商品化的扩散，市场容量快速膨胀，美国主流社会对奶茶的接纳度在迅速提升 。
一方面，高端购物中心开始放下身价接纳这些品牌 。一芳、快乐柠檬走进了西雅图的高端商场；硅谷网红奶茶ZERO&开进了斯坦福购物中心 。
另一方面，当地主流茶饮品牌开始推出类奶茶饮品，Dunkin Donuts试上线了一款珍珠奶茶，星巴克也在最近推出了一款爆珠咖啡饮品 。连希拉里、贝佐斯等公众人物也被拍下了喝奶茶的画面 。
 
投稿|奶茶卷到美国，卷入TikTok
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2020年前后，随着短视频的北美刮起旋风，在TikTok上分享、打卡新中式奶茶店，已经成为一种Chill的生活方式 。而了解奶茶文化的中国饮茶者们，又以TikTok的来历和公司背景为豪 。奶茶和TikTok，两个看似毫不相关的个体，在这里连成一体 。前者是亚裔引领的潮流风尚，后者是他们在社交媒体作战的主场 。主场在这里，代表了自尊和骄傲 。03、奶茶火热背后，微妙的文化Battle事实上，无论是精致的新中式茶饮在美国的火热，还是逐渐席卷全球的中国社交产品TikTok，他们和遍布硅谷科技圈受过良好教育的码农群体一样，代表着整个东亚文化群体的日渐崛起 。尤其是前两种趋势，都揭示着全球化背景下，明面上的食物和娱乐趋势，正在政治、经济和文化交织合力的结果，而各方的力量，正在发生变化 。纽约大学食品研究学副教授Krishnendu Ray在新书《The Ethnic Restaurateur》中写道，如果中国经济持续上扬，中国食物在美国整体饮食文化中经历的这段「被贬低」的日子可能会终结，随后会迎来更正面、客观的评价——即中餐评级会在「全球口味等级」中迎来地位上升，美国大众对中餐的整体印象也会随之上调 。尽管在世界餐饮业主流声音中，法餐、中餐一直被当成东西方饮食文化的代表，但在北美大陆，中餐想要走进Fine Dining（高级料理）的序列甚为艰难 。

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