消费|瑞幸、星巴克，风水轮流转( 二 )
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瑞幸咖啡门店 ， 图源瑞幸咖啡官方微博
从全年来看 ， 瑞幸尚未完全扭转颓势 ， 但整体向好发展 。
在美国会计准则（GAAP）下 ， 瑞幸2021年经营亏损了5.39亿元 ， 虽然还是亏损 ， 但相比2020年亏损25.87亿元人民币 ， 瑞幸的情况已经有所好转 。而在非公认会计准则（Non-GAAP） ， 瑞幸的经营亏损额为2.36亿元 ， 2020年为亏损24.94亿元 。
总体来说 ， 瑞幸咖啡还没实现盈利但是亏损正在收窄 ， 按照这样的势头 ， 2022年瑞幸有望实现盈利 。
在净收入和门店数量方面 ， 瑞幸也交出了成绩单 。
财报数据显示 ， 2021年瑞幸咖啡总净收入达79.653亿元人民币 ， 同比增长97.5% 。自营门店实现利润12.528亿元人民币 ， 去年同期亏损4.347亿元人民币 ， 这是瑞幸自营门店首次年度利润为正 。
门店数量方面 ， 截至2021年末 ， 瑞幸拥有自营门店4397家 ， 联营门店1627家 ， 合计拥有门店数量6024家 ， 虽然距离曾经定下的2021年底实现10000家门店目标还很远 ， 但已经超过了星巴克在中国的门店数量5557家（截至2022年1月数据） ， 瑞幸如今的规模 ， 已经是全国最大的连锁咖啡品牌之一 。
2021年能交出这份亮眼的财报 ， 得益于瑞幸的多方面举措 。
首先是重新开放加盟 ， 同时加强门店的精细化管理 。
去年1月份 ， 瑞幸发布了新零售合作伙伴招募计划 。瑞幸希望通过该计划撬动下沉市场 ， 因此对加盟商做出了限制 ， 一些省会城市和热门二线城市被排除在外 ， 瑞幸对于加盟商的年龄有具体要求 ， 规定在25周岁到45周岁之间 ， 没有犯罪记录、失信记录 。
为了提高加盟商的积极性 ， 瑞幸还承诺不收取任何加盟费 ， 而且会给加盟商提供营销支持 。
其实瑞幸早在2019年就推出了加盟模式 ， 只是因为2020年受到疫情影响暂停了 。因此到2020年12月31日 ， 瑞幸在全国也仅拥有874家加盟店 。
招募计划为瑞幸咖啡招揽了大批年轻加盟者 ， 最新财报数据显示联营门店数量到2021年底已经实现了翻番 ， 达到1627家 。
加盟店的扩张也为瑞幸营收增长做出了巨大的贡献 。根据财报数据 ， 2021年全年瑞幸联营门店收入同比增长312.5%至13.06亿元 。
【消费|瑞幸、星巴克，风水轮流转】第二步是在新品研发、产品营销上也加大了力度 ， 这也是瑞幸能够“起死回生”的关键一步 。根据瑞幸咖啡董事长郭谨一的介绍 ， 去年瑞幸咖啡推出了113款全新现制饮品 ， 2021年4月12日推出的现象级产品生椰拿铁更是让瑞幸在各大平台持续爆火 。
这款生椰拿铁一经推出就售罄 ， 被全网年轻人催货 ， 买不到瑞幸生椰拿铁的年轻人甚至开始自制同款 ， 在小红书等平台上到处可见“完美复刻生椰拿铁”“我已经实现生椰拿铁自由”“改良版生椰拿铁”之类的视频 。
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