投稿|茅台种高粱、喜茶种草莓，一个趋势正在发生
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图片来源@视觉中国
文 | 35斗近日，贵州茅台集团发布消息，成立红缨子农业科技发展有限公司，正式全面进入种业市场，布局酿酒原料种子业务 。
成立种业公司，贵州茅台产业链将从酱香白酒向上游原料种子资源拓深延展，有助于贵州茅台进一步打牢原料生产基础 。
向上游种业端发展的公司并不只有茅台，江小白、益可食品、光明食品以及新式茶饮喜茶，都在积极布局上游 。
一方面，企业向上游布局，意味着对原料质量和成本的掌控能力更强，更有利于企业长期稳定经营 。
另一方面，种业处于农业种植的最前端，被称为农业的“芯片”，国家越发重视粮食安全和种业发展，种子的研发和生产成为趋势，也迎来更大的发展空间 。
在此背景下，农业食品企业向上游布局会成为趋势吗？
把控原料生产，生产永不变味的茅台贵州茅台成立种业公司茅台红缨子，重要目的之一是确保茅台永不变味 。
贵州茅台位于贵州省北部风光旖旎的赤水河畔茅台镇，主营茅台酒及茅台系列酒的生产与销售，主导产品贵州茅台酒是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，是绿色食品、有机食品和国家地理标志保护产品 。
俗话说“粮为酒之肉”，酿酒原料对于酒来说十分重要，酱香型白酒均以高粱为原料，而茅台酒的特殊之处在于，酿酒原料为糯性高粱红缨子高粱，确保了茅台镇酱酒的纯正酱香味 。
红缨子高粱也称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱，2008年被确定为茅台酒的专用生产高粱 。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一 。
茅台酒酿造需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，红缨子高粱不同于其他高粱，具备颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚等特征，截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤 。其他品种的高粱经过五六次蒸煮就能把酒取完，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮 。
此外，红缨子高粱支链淀粉含量达90%以上，含1.68%的单宁，传统茅台酒酿造工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等，形成了茅台酒独特的风味 。
红缨子高粱虽好，但是产量有限，成本高 。红缨子高粱只能在当地生产，且有着严格的生产标准，加之除茅台酒外，茅台镇上的其他酒厂都在收购此高粱，导致红缨子高粱的收购价每斤在3元以上 。
【投稿|茅台种高粱、喜茶种草莓，一个趋势正在发生】因此，贵州茅台成立茅台红缨子公司，有助于贵州茅台进一步打牢原料生产基础，形成稳定的供应 。茅台的工匠精神也可以从原料种子端开始扎根成长，形成全产业链无死角、更加严格的质量管控 。
据了解，茅台红缨子公司是集育、繁、推、研一体化的酒用高粱种子生产企业，将选好建好育种基地，通过专业技术人才的引进和培养，抓好种子资源保护和挖掘，开展高粱、小麦种子核心技术攻关，做足高粱、小麦原原种、原种、良种研究和培育工作，确保红缨子高粱根正苗红，中弱筋小麦色正质优，确保茅台酒永不变味，持续为酱香型白酒产业赋能 。
天眼查App显示，红缨子成立于2022年3月10日，由一家公司注册变更而来，茅台集团持股67%，公司现有员工28人，科普员48人，制种农户1000多户，育种面积7000多亩，生产高粱种子1800吨以上 。
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